Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

O que mais agrada nesta receita de arroz é que, ao contrário do risoto tradicional, não exige ficar em pé junto ao fogão mexendo o arroz constantemente. Para simplificar o processo, Ina Garten mistura o arroz arbóreo com uma quantidade generosa de caldo de galinha antes de deixar cozinhar em fogo baixo, permitindo que o arroz absorva o líquido e fique macio.

Ingredientes:

• 1,5 colher de sopa de arroz arbóreo
• 1 xícara de ervilhas verdes congeladas
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 5 xícaras de caldo de galinha, de preferência caseiro, levado à fervura (dividido em porções)
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de manteiga em cubos
• 2 colheres de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Arroz arbóreo, queijo parmesão, vinho branco, ervilhas

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
  
  Coloque o arroz em uma assadeira e despeje 4 xícaras de caldo de galinha. Cubra e leve ao forno por 45 minutos, até que a maior parte do líquido seja absorvida e o arroz esteja semi-cozido.
  
  Retire a assadeira do forno, adicione a xícara de caldo restante, o parmesão, o vinho branco, a manteiga, o sal e a pimenta e mexa vigorosamente por 2 a 3 minutos, até que o arroz esteja espesso e cremoso.
  
  Adicione as ervilhas e mexa até aquecer. Sirva quente.

Votos: 3