Frango tikka masala na panela de cozimento lento
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O prato indiano mais popular, o tikka masala, é fácil de fazer em casa. Você vai precisar de coxas de frango, extrato e purê de tomate, creme de coco e uma variedade de especiarias essenciais à culinária indiana, que, felizmente, são fáceis de encontrar no supermercado ou na feira. Esfregue os pedaços de frango com as especiarias e deixe marinar enquanto prepara o molho de tomate em uma panela de pressão. Junte o frango ao molho, ligue a panela de pressão e, em apenas 10 minutos, você terá um frango delicioso e perfumado com aromas orientais. Adicione creme de coco ao tikka masala para um sabor mais delicado e exótico. Sirva o frango tikka masala com arroz ou incorpore-o ao seu plano alimentar Whole30.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de coxas de frango desossadas e sem pele, retire os pedaços grandes de gordura e corte o frango em pedaços.
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de tempero garam masala
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de páprica defumada picante
- 0,5 colher de chá de açafrão em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher e meia de sopa de ghee ou manteiga derretida
- 1 cebola grande, cortada em cubos de 2 cm.
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 3 dentes de alho ralados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de purê de tomate
- 0,5 xícara de creme de coco
- Equipamento especialPanela elétrica multifuncional com capacidade de 6 a 8 litros.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o garam masala, o coentro, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Misture com um garfo ou com as mãos até obter uma mistura homogênea. Adicione o frango em cubos à tigela e esfregue a mistura de temperos por todo o frango com as mãos. Cubra com filme plástico e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora.
- Pré-aqueça uma panela elétrica de 6 litros em temperatura alta, no modo refogar. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o cominho, a páprica, a cúrcuma, a pimenta caiena e 1 colher de chá de sal. Adicione a manteiga ghee à panela elétrica junto com a cebola e a mistura de especiarias. Cozinhe até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o gengibre e o alho e continue cozinhando por 1 minuto, depois adicione o extrato de tomate. Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, por 1 minuto. Despeje o purê de tomate e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. Desligue a panela elétrica. Adicione o frango marinado ao molho e misture delicadamente.
- Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão elétrica para uso. Ajuste a panela para pressão alta e cozinhe por 10 minutos. Após o término do ciclo de pressão, siga as instruções do fabricante para a liberação rápida da pressão e aguarde a liberação completa. Tenha cuidado para não se queimar com o vapor residual ao destravar e abrir a tampa. Incorpore o creme de coco, tempere com sal a gosto e sirva.
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