Frango ao molho cremoso Tikka Masala

Votos: 3

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Frango ao molho cremoso Tikka Masala - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g pronto frango frito
1 pimenta serrano, picada finamente
1 lata (800 g) de tomates pelados, batidos até obter um purê homogêneo.
2 colheres de sopa. ghee ou óleo de canola
1 cebola média, cortada ao meio e fatiada finamente em meias rodelas.
Um pedaço de gengibre fresco de 5 cm, descascado e ralado finamente.
3 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de chá de páprica espanhola defumada
2 colheres de chá Garam masala
Mel
1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta-malagueta em pó ou pimenta caiena (dependendo do quão picante você prefere)
1/2 xícara de água
Sal e pimenta-do-reino moída
3/4 de xícara de creme de leite fresco
Folhas de coentro picadas
1 cebola roxa, fatiada finamente e mergulhada em água com gelo.

Arroz basmati pilaf com ervilhas verdes:

1,5 colher de sopa de arroz basmati
3/4 de xícara de ervilhas verdes congeladas
1,5 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher e 1/4 de chá de sementes de mostarda preta
1/2 xícara de cebola picada finamente
6 frutos de cardamomo
4 cravos-da-índia inteiros
1 pau de canela (8 cm de comprimento)
2 xícaras e 1/4 de água fervente
1,5 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de chá de suco de limão fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela de ferro fundido média, aqueça a manteiga ghee em fogo médio até que esteja brilhando. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e levemente dourada, por cerca de 10 minutos. Adicione o gengibre, a pimenta e o alho e cozinhe por 1 minuto.

Adicione o extrato de tomate, a páprica e o garam masala e cozinhe por 1 minuto. Adicione os tomates, mel a gosto, pimenta-malagueta ou pimenta caiena e 1/2 xícara de água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione o creme de leite, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até o molho engrossar. Adicione o frango e cozinhe por alguns minutos, apenas para aquecer. Sirva com arroz basmati e ervilhas, decorado com folhas de coentro.

Arroz basmati pilaf com ervilhas verdes: Coloque o arroz em uma peneira e lave várias vezes com água fria. Escorra.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que esteja brilhante. Adicione as sementes de mostarda e cozinhe até que comecem a estourar, cerca de 20 segundos. Adicione a cebola e refogue até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Adicione o cardamomo, os cravos, a canela, o arroz, a água fervente, o sal, a pimenta e o suco de limão e deixe ferver.

Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que o líquido seja quase todo absorvido, cerca de 10 minutos. Adicione as ervilhas, tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 8 a 10 minutos. Retire a panela do fogo e deixe descansar destampada por 5 minutos. Remova e descarte o cardamomo, os cravos e a canela e solte os grãos de arroz com um garfo. Transfira o pilaf para uma travessa e sirva.

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