Frango Tikka Masala na Panela Elétrica (Dieta Whole30)
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O tikka masala é o prato de frango indiano mais popular, servido com um molho de curry picante. Coxas de frango sem pele e fatiadas são marinadas em uma mistura picante que inclui garam masala, e depois cozidas em uma panela de pressão com especiarias previamente fritas em manteiga clarificada e um molho de purê de tomate. Apenas 10 minutos na panela de pressão e os pedaços de frango ficam macios, suculentos e repletos de um delicioso sabor. A adição de creme de coco confere um toque exótico maravilhoso a este prato asiático, além de suavizar o seu picante. Sirva o tikka masala com arroz de legumes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de tempero garam masala
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 kg de coxas de frango desossadas e sem pele, com a gordura aparada, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de páprica defumada picante
- 0,5 colher de chá de açafrão em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher e meia de sopa de ghee ou manteiga clarificada
- 1 cebola grande, cortada em cubos de 2 cm.
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 3 dentes de alho ralados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de purê de tomate
- 0,5 xícara de creme de coco
- Arroz de couve-flor, para servir (opcional)
- Equipamentos especiais: Multicooker Instant Pot® de 6 a 8 litros.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o garam masala, o coentro, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Misture com um garfo ou com as mãos até formar uma pasta. Adicione o frango em cubos à tigela e misture com as mãos, esfregando os temperos na carne. Cubra com filme plástico e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora.
- Pré-aqueça uma panela elétrica de 6 litros em fogo alto, na função refogar. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o cominho, a páprica, a cúrcuma, a pimenta caiena e 1 colher de chá de sal. Adicione a manteiga ghee à panela elétrica, juntamente com a cebola e a mistura de especiarias. Cozinhe até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o gengibre e o alho e continue cozinhando por 1 minuto, depois adicione o extrato de tomate. Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, por 1 minuto. Despeje o purê de tomate e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. Desligue a panela elétrica. Adicione o frango marinado ao molho e misture delicadamente para envolver bem.
- Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão elétrica para uso. Ajuste a panela para pressão alta e cozinhe por 10 minutos. Após o término do ciclo de pressão, siga as instruções do fabricante para a liberação rápida da pressão e aguarde a liberação completa. Tenha cuidado para não se queimar com o vapor residual ao destravar e abrir a tampa. Incorpore o creme de coco, tempere com sal a gosto e sirva com arroz de couve-flor, se desejar.
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