Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta receita transforma um clássico de restaurante no prato perfeito para um piquenique, com as notas picantes, salgadas e doces típicas da culinária asiática. Abrir o frango em borboleta e grelhá-lo sob uma prensa garante que a pele fique super crocante e a carne macia e suculenta. Este método também reduz significativamente o tempo de cozimento.

Ingredientes:

• 1 frango com peso entre 1,3 e 1,8 kg.
• Óleo vegetal neutro para untar a grelha.
• 0,5 xícara de molho de soja
• 0,5 xícara de açúcar mascavo claro
• 0,5 xícara de molho picante Buffalo
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
• Pães achatados, para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, molho de soja, vinagre de arroz, molho buffalo, açúcar mascavo

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio e prepare a zona de calor indireto. Em uma grelha a gás (com 3 ou mais queimadores), ligue todos os queimadores em fogo médio-alto. Após cerca de 15 minutos, desligue um dos queimadores do meio e reduza o fogo para médio nos queimadores restantes. Se você tiver uma grelha a carvão, despeje uma chaminé de acendimento com briquetes queimados em um dos lados da grelha. Coloque uma assadeira do outro lado para evitar labaredas. Certifique-se de consultar o manual da sua grelha. Se a sua grelha tiver um termômetro embutido, tente manter a temperatura em 175 °C (350 °F).
Etapa 2
• Abra a galinha em forma de borboleta.:
  
  Usando uma tesoura de cozinha, retire a espinha dorsal do frango. Coloque o frango com o peito para baixo em uma tábua de corte e, com uma faca grande, corte o osso do peito sem cortar a carne. Pressione o frango para achatá-lo. Corte as pontas das asas. Forre um prato com papel-toalha e coloque o frango com a pele para baixo para secar. Tempere generosamente toda a parte sem pele com sal e pimenta-do-reino.
Etapa 3
• Unte generosamente a grelha. Coloque o frango com a pele virada para baixo sobre o fogo indireto e pressione com uma frigideira grande de ferro fundido. Tampe a grelha e cozinhe até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 74°C (165°F) e a pele esteja dourada e bem crocante, de 35 a 40 minutos.
Passo 4
• Enquanto isso, misture o molho de soja, o açúcar, o molho picante, o vinagre e a pimenta calabresa em flocos em uma tigela média. Retire a panela do frango e coloque-a na área quente da grelha (deixe o frango no lugar). Despeje a mistura de molho de soja na panela e deixe ferver. Transfira imediatamente o frango para a panela com uma pinça e pincele os dois lados com o molho. Polvilhe com cebolinha e sirva com pão sírio.

Votos: 1