Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Por mais simples que pareça grelhar, muitos têm dificuldade em preparar um frango inteiro saboroso. Frequentemente, ele fica seco e sem graça, ou (inexplicavelmente) queimado por fora e cru por dentro. Esta receita simplifica o processo de cozimento, resultando em um frango defumado e supersuculento, com os sabores vibrantes do limão e das ervas. O ideal é abrir o frango ao meio, em formato de borboleta, para maximizar a área de contato com a grelha. E para uma crosta crocante, você vai precisar de bastante manteiga. Vai ficar uma delícia!

Ingredientes:

• 1 frango inteiro (1,5-2 kg)
• 110 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1/3 de xícara de folhas de salsa picadas finamente
• 1/4 de xícara de cebolinha verde picada finamente
• 2 dentes de alho, finamente ralados
• 1 chalota pequena, picada finamente
• Raspas finamente raladas de 1 limão

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, limão, chalotas

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a grelha preparando a zona de calor indireto. Para isso, em uma grelha a gás (com 3 ou mais queimadores), ligue todos os queimadores em fogo médio-alto. Após cerca de 15 minutos, desligue um dos queimadores do meio e reduza o fogo dos queimadores restantes para médio. Em uma grelha a carvão, coloque uma chaminé de acendimento em um dos lados da grelha. Coloque uma bandeja coletora de gordura do outro lado para evitar labaredas.
Etapa 2
• Para abrir um frango em formato de borboleta, use uma tesoura de cozinha e corte a espinha dorsal. Vire o frango e pressione firmemente o peito para achatá-lo. Reserve o frango e deixe-o em temperatura ambiente.
Etapa 3
• Em uma tigela média, misture a manteiga, a salsa, a cebolinha, o alho, a chalota, as raspas de limão, 2 colheres de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.
Passo 4
• Começando pelo pescoço, passe delicadamente os dedos por baixo da pele do frango para separá-la do peito. Continue descendo e solte a pele ao redor das coxas, com cuidado para não rasgá-la. Esfregue toda a mistura de manteiga, reservando 1 colher de sopa, sob a pele, distribuindo-a por toda a extensão das coxas. Esfregue a parte externa do frango com a colher de sopa de manteiga restante.
Etapa 5
• Coloque o frango com a pele virada para cima na grelha, em fogo indireto, com as coxas voltadas para o lado mais quente. Tampe a grelha (as aberturas da tampa devem estar parcialmente abertas) e cozinhe até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa (longe do osso) registre 65–70 °C (quase pronto), cerca de 50 minutos.
Passo 6
• Transfira o frango para a zona de calor direto da grelha. Após 2 minutos, vire o frango para dourar a pele, continuando por mais 3 a 4 minutos. A temperatura interna da coxa deve atingir pelo menos 74 °C (165 °F). Caso contrário, transfira o frango de volta para a zona de calor indireto, com a pele para cima, tampe e cozinhe até atingir a temperatura interna desejada. Retire o frango da grelha e coloque-o em uma tábua de corte; deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.

Votos: 1