Frango picante com banana-da-terra e molho de gengibre e abacaxi.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 540, gordura total 19 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 40 G., carboidratos 52 G., fibra 3 G., colesterol 124 mg, sódio 897 mg, açúcar 29 G.
Calorias 540, gordura total 19 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 40 G., carboidratos 52 G., fibra 3 G., colesterol 124 mg, sódio 897 mg, açúcar 29 G.
As bananas-da-terra doces são o complemento perfeito para um frango frito suculento, temperado com o tempero picante caribenho jerk. Para um sabor mais contrastante, finalize o prato com um molho de gengibre e abacaxi feito com pimentas Scotch Bonnet. Esta é uma das pimentas mais picantes, mas você pode suavizar um pouco o sabor removendo todas as sementes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 peitos de frango sem pele e sem osso, pesando 170g cada.
- 2 colheres de chá temperos jerk
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 bananas-da-terra maduras, descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
- 1 cebola roxa pequena, fatiada finamente
- 1 pimentão vermelho, em cubos
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre descascada e picada
- 1/2 pimenta Scotch Bonnet, cortada ao meio longitudinalmente (esprema as sementes para reduzir a ardência)
- 0,5 xícara de vinagre de maçã
- 1/3 de xícara de geleia de abacaxi
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 95°C. Tempere ambos os lados do frango com sal e tempero jerk. Reserve enquanto prepara as bananas-da-terra.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as bananas-da-terra, espalhando-as em uma única camada, e frite até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e tempere com sal. Coloque as bananas-da-terra no forno para mantê-las aquecidas.
- Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal à mesma frigideira e aqueça em fogo médio. Adicione o frango e cozinhe até dourar e estar cozido por completo, cerca de 7 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar.
- Adicione a colher de sopa de óleo restante à frigideira e aumente o fogo para médio-alto. Adicione a cebola roxa, o pimentão, o gengibre, a pimenta e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo, até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione 1/2 xícara de água, o vinagre, a geleia de abacaxi e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 3 minutos. Retire a pimenta e adicione 1 colher de sopa de coentro.
- Corte o frango em fatias e disponha nos pratos junto com as bananas-da-terra. Com uma escumadeira, distribua os legumes sobre o frango. Polvilhe com o restante do coentro. Sirva com molho de abacaxi.
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