Frango grelhado com vagem ao molho de buttermilk

Votos: 3

Como preparar - Frango grelhado com vagem ao molho de leitelho

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 413, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 54 G., carboidratos 15 G., fibra 4 G., colesterol 167 mg, sódio 952 mg, açúcar 6 G.

O peito de frango grelhado é servido com uma salada de vagem e cebola roxa com um refrescante molho de leite azedo. Os legumes da salada também são grelhados. Se você não tiver uma grelha, use uma frigideira grill. Não se esqueça de tostar as fatias de limão. Elas ficarão incrivelmente saborosas!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

molho de leite azedo

0,5 xícara de leite azedo ou kefir
1/4 colher de sopa de maionese com baixo teor de gordura
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsa picada
1 dente de alho pequeno, picado finamente
Raspas finamente raladas e suco de meio limão (cerca de 1 colher de chá de raspas e 1 colher de sopa de suco)

Frango grelhado com feijão

220 g de vagem, sem as pontas
1 colher de sopa de azeite extra virgem + mais para untar
2 cebolas roxas pequenas, cortadas em rodelas grossas.
4 metades de peito de frango desossadas e sem pele (cerca de 1 kg), cortadas ao meio e separadas em 8 filés finos.
2 limões, 1 cortado ao meio e 1 em 4 pedaços.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

molho de leite azedo:

Em uma tigela média, misture o leite azedo, a maionese, a cebolinha, a salsinha, o alho, as raspas e o suco de limão com 1 colher de sopa de água. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Frango grelhado com feijão:

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar (com 2 queimadores) em fogo médio-alto. Dobre uma folha de papel alumínio ao meio, formando um quadrado de 45 cm. Tempere as vagens com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e coloque-as em uma das metades do papel alumínio. Dobre o papel alumínio para selar as vagens, deixando uma leve cúpula na parte superior. Coloque o pacote de vagens na grelha e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 18 minutos. Retire da grelha e deixe as vagens terminarem de cozinhar no vapor dentro do papel alumínio até a hora de servir.

Observação

Se você estiver grelhando ao ar livre, pode cozinhar tudo de uma vez, começando com o feijão verde, adicionando as cebolas após cerca de 8 minutos e o frango após 12 minutos.

Entretanto, pincele as rodelas de cebola com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe do outro lado da grelha até que fiquem com algumas partes tostadas e macias, de 8 a 10 minutos. Transfira as cebolas grelhadas para uma tigela.
Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino, pincele com azeite e regue com o suco de duas metades de limão. Grelhe o frango, virando uma vez, até que esteja cozido por completo, cerca de 3 minutos de cada lado. Adicione as metades de limão à grelha por 2 minutos antes do final do cozimento para que fiquem crocantes.

Observação

Se estiver cozinhando em uma frigideira com duas bocas, doure primeiro os quartos de limão e, em seguida, doure o frango quando estiverem prontos.
Coloque as vagens em uma tigela com as cebolas e adicione 3 colheres de sopa do molho. Distribua os legumes em pratos ou travessas e cubra com o frango. Regue com o restante do molho e decore com fatias de limão fritas.

Observação

Para economizar tempo, você pode comprar 8 filés de frango fatiados (cerca de 1 kg) em vez de peitos de frango.