Tempo: 9 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Se você for grelhar um frango inteiro, aqui vão dois segredos para um resultado fantástico: primeiro, abra o frango ao meio, como uma borboleta, para que fique plano; segundo, pressione-o com um tijolo comum envolto em papel alumínio enquanto grelha. Isso garante um cozimento uniforme e uma pele mais crocante. Experimente o frango marinado em tangerina com tomilho e alho. Para acompanhar, grelhe algumas tangerinas fatiadas.

Ingredientes:

• 3 xícaras de suco de tangerina de alta qualidade comprado em loja
• 1 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 3 limões grandes)
• 1 xícara de óleo de colza (canola)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/4 colher de chá de sementes de coentro, levemente trituradas
• 6 ramos de tomilho fresco
• 4 dentes de alho grandes, levemente amassados
• 2 frangos inteiros, de 1,3 a 1,8 kg cada
• 4 tangerinas, cortadas ao meio transversalmente e com as sementes removidas.
• 6 raminhos pequenos de hortelã fresca
• Equipamento especial4 tijolos grandes embrulhados em papel alumínio e tesoura de cozinha afiada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, tangerinas, limão, mel, coentro, tomilho, hortelã

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela grande, misture o suco de tangerina, o suco de limão, o óleo de canola, o mel, as sementes de coentro, o tomilho e o alho.
Etapa 2
• Coloque um frango com o peito para baixo sobre uma tábua de corte de plástico e use uma tesoura de cozinha afiada para remover a espinha dorsal. Coloque-o em um saco plástico e reserve para uso posterior (como para fazer caldo). Vire o frango e use as mãos para pressionar delicadamente o osso do peito para que ele se abra e fique plano. Adicione o frango aberto à marinada. Repita o processo com o restante do frango, colocando-os lado a lado na marinada até que estejam completamente submersos. Cubra e deixe marinar na geladeira, virando uma vez, por pelo menos 8 horas e até 24 horas.
Etapa 3
• Pré-aqueça uma grelha ao ar livre em fogo médio-baixo. Enquanto a grelha aquece, retire o frango da marinada e seque-o com papel-toalha. O frango deve estar levemente coberto com marinada, mas não em excesso, pois isso pode causar labaredas na grelha. Descarte a marinada. Tempere generosamente o frango de todos os lados e dobre as asas para baixo do peito.
Passo 4
• Coloque os frangos com o peito para baixo na grelha pré-aquecida e cubra cada um com 2 tijolos. Cozinhe até que a pele esteja dourada e crocante, cerca de 25 minutos. Retire os tijolos com cuidado usando uma pinça. Vire os frangos, pressione-os novamente com os tijolos e continue grelhando até que um termômetro inserido na parte mais grossa de cada frango registre 74°C (165°F), por mais 25 minutos aproximadamente.
Etapa 5
• Enquanto o frango cozinha, coloque as tangerinas com a parte cortada para baixo na grelha. Grelhe até dourar, por cerca de 10 minutos. Retire da grelha e deixe esfriar um pouco.
Passo 6
• Para servir, corte cada frango em 10 pedaços e transfira para uma travessa grande. Distribua as tangerinas fritas ao redor dos pedaços de frango e decore com raminhos de hortelã. Sirva imediatamente.

Votos: 1