Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Em casa: Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Corte o frango conforme as instruções. Coloque-o (com a pele virada para cima) em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse por 30 minutos. Vire, pincele com o molho e asse por mais 10 minutos. Vire novamente, pincele generosamente com o molho e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que esteja cozido por completo.

Ingredientes:

Para o frango:

• 1 frango inteiro para fritar
• 1/4 de xícara Tempero jerk jamaicano
• 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Para o glacê:

• 1 colher de sopa de rum
• 1/4 de xícara de concentrado de abacaxi congelado
• 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, Suco de abacaxi, açúcar mascavo, cravo, canela, pimenta da Jamaica, rum

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Para abrir um frango em formato de borboleta, primeiro remova o pescoço, as vísceras e a gordura em excesso. Em seguida, usando uma tesoura de cozinha, faça cortes em ambos os lados da espinha dorsal e remova-a. Vire o frango com a pele para cima e pressione o osso do peito para quebrá-lo (isso permitirá que o frango fique plano na grelha).
Etapa 2
• Em uma tigela pequena, misture o tempero jerk, os cravos e a canela. Polvilhe generosamente sobre todos os lados do frango. Você pode preparar o frango com até 1 dia de antecedência.
  
  Receita marinada jerk.
Etapa 3
• Para o glacê: Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes da cobertura em fogo médio-alto. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até a cobertura engrossar, por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do fogo.
Passo 4
• Aqueça uma grelha em fogo médio-alto ou uma chapa de ferro fundido de 25 cm em fogo médio-alto. Unte as grelhas com óleo antes de começar a cozinhar.
Etapa 5
• Coloque o frango com a pele virada para baixo na frigideira e cozinhe até que a pele esteja crocante e com marcas de grelha bem definidas.
  
  Pincele a carne do frango com o molho, depois vire-o e pincele o molho sobre a pele. Coloque a grelha no forno e asse o frango até dourar e a temperatura interna da coxa atingir 82°C (180°F), medida com um termômetro, por cerca de 30 minutos.
  
  Transfira o peru para uma tábua de corte, deixe descansar por 5 minutos e fatie. Sirva quente.

Votos: 1