Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

A vantagem de cortar o frango em borboleta é que ele cozinha uniformemente por todos os lados. Este método é ideal para grelhar frango inteiro. A cobertura de açúcar cria uma crosta crocante, deixando a carne mais suculenta e macia.

Para cortar o frango em forma de borboleta, segure-o pela parte traseira e retire a espinha dorsal com uma faca ou tesoura de cozinha. Em seguida, achate o frango e pressione-o sobre uma tábua de corte para que fique plano como uma borboleta.

Ingredientes:

Frango

• Uma carcaça de frango cortada em forma de borboleta, pesando entre 2 e 3 kg.
• Óleo vegetal refinado para untar a grelha.

Esmalte

• 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
• 2 colheres de sopa de cebola ralada
• 1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica
• 2 dentes de alho amassados
• 1/4 de xícara de açúcar de cana
• 1 colher de sopa de mostarda com sementes trituradas
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã
• 1/4 colher de chá molho picante

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, açúcar mascavo, vinagre de maçã, molho picante, pimenta da Jamaica, mostarda integral, cebolas, alho

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• FrangoTempere a carcaça com sal e pimenta. Deixe-a em temperatura ambiente por algumas horas.
Etapa 2
• Pré-aqueça a grelha a 205°C (400°F). Unte levemente as grelhas com óleo.
  
  Asse o frango em fogo indireto, virando ocasionalmente, por 50 minutos, até que a temperatura interna atinja 75°C (165°F).
Etapa 3
• EsmalteEnquanto o frango frita, derreta a manteiga em uma panelinha. Adicione a cebola, a pimenta-da-jamaica, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe até a cebola ficar macia, depois adicione o alho e refogue até ficar macio, mas sem dourar.
  
  Adicione o açúcar mascavo, a mostarda, o vinagre e o molho picante. Assim que o açúcar dissolver, cerca de 5 minutos depois, retire a panela do fogo.
Passo 4
• Quando o frango estiver quase pronto, pincele-o com o molho. Tampe a grelha e cozinhe até que o molho fique mais escuro e o frango esteja completamente cozido. Cubra o frango pronto com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos para que os sucos se distribuam uniformemente. Em seguida, corte em pedaços e sirva.

Votos: 2