Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O salmão não só é o complemento perfeito para uma salada de tabule fresca, como também tem carne firme o suficiente para se manter em espetos e resistir ao grelhado. Ele não se desfaz como peixes brancos mais delicados, mas permanece suculento e macio. Este prato combina dois superalimentos essenciais: o salmão, rico em ácidos graxos ômega-3, e a couve, rica em vitaminas e fibras.

Ingredientes:

• 1 xícara de bulgur
• 1 maço grande de couve (cerca de 300 g), folhas picadas
• 1 xícara de tomates-uva ou cereja, cortados ao meio.
• 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
• 0,5 xícara de hortelã fresca picada grosseiramente
• 2 limões (esprema o suco de 1,5 limões e corte metade em fatias)
• 6 colheres de chá de azeite extra virgem, mais um pouco para untar a grelha.
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 700 g de filé de salmão sem pele, corte central, cortado em pedaços de 5 cm.
• 3/4 de xícara de iogurte grego desnatado
• 1 pepino ralado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

salmão, grãos de bulgur, tomates-cereja, tomates-cereja, couve, cebolinhas, hortelã, limão, cominho

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Preparação:

Passo 1
• Prepare o bulgur conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o repolho, os tomates, a cebolinha, a hortelã, 2 colheres de sopa de suco de limão e 4 colheres de chá de azeite. Solte os grãos de bulgur com um garfo e adicione a mistura de repolho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto frita o peixe.
Etapa 2
• Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Em uma tigela média, misture as 2 colheres de chá restantes de azeite, o cominho e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Adicione os pedaços de salmão, misturando bem para envolver. Espete o salmão em 8 espetos (se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por cerca de 20 minutos antes). Unte a grelha com azeite; cozinhe os espetinhos, virando-os, até que o peixe esteja opaco, de 6 a 8 minutos.
Etapa 3
• Enquanto o peixe cozinha, misture o iogurte, o pepino e o restante do suco de limão (cerca de 1 colher de sopa); tempere com sal e pimenta a gosto. Divida o tabule e os espetinhos de salmão entre os pratos; sirva com o molho de iogurte e fatias de limão.

Votos: 1