Tabule de couve-flor

Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Nesta salada do Oriente Médio, a couve-flor crua ralada grosseiramente substitui o bulgur tradicional. Ela se assemelha ao grão na aparência, mas o tabule é baixo em calorias e carboidratos. É perfeito para quem está de dieta e para qualquer pessoa que queira desfrutar do frescor e da suculência dos vegetais de verão. A couve-flor é misturada com tomates picados, cebolinha, salsa e hortelã, e temperada com uma mistura de suco de limão, azeite e molho de soja. Sirva esta salada como acompanhamento de carnes grelhadas ou frango assado e bom apetite!

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Receita:

Usando um ralador grosso, rale 1 cabeça de couve-flor em pedaços do tamanho de grãos. Em uma tigela grande, misture com 2 tomates-cereja picados, 1/3 de xícara de suco de limão, 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 cebolinhas verdes picadas finamente, 1 maço de salsa picada finamente e 2 colheres de sopa de hortelã picada finamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.