Tabule com ervilhas frescas

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A salada tabbouleh oriental é feita com bulgur, complementada por uma variedade de verduras frescas e aromáticas. Nesta receita, o bulgur combina perfeitamente com ervilhas-tortas e ervilhas-de-cheiro tenras. Basta misturá-las com os grãos cozidos, adicionar hortelã fresca picada e cebolinha, e temperar com vinagre e azeite. É muito nutritiva, saudável e refrescante. É um acompanhamento ideal para carnes, especialmente cordeiro.

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Receita:

Em uma tigela média, misture 3/4 de xícara de bulgur e 1/4 de colher de chá de sal grosso. Adicione 1 1/4 xícaras de água fervente e mexa. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar macio, por 20 a 25 minutos. Escorra o excesso de água. Incorpore 1 xícara de ervilhas-tortas picadas, 1 xícara de ervilhas-de-cheiro picadas e 3 colheres de sopa de azeite, vinagre de arroz, salsinha picada, hortelã picada e cebolinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto.