Salada de tabbouleh com arroz de legumes

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Tradicionalmente, a salada tabbouleh do Oriente Médio é feita com bulgur ou cuscuz misturados com ervas frescas. No entanto, em vez de grãos, você também pode adicionar arroz de legumes feito com couve-flor e brócolis. Você pode usar arroz congelado comprado pronto ou fazer o seu próprio picando a couve-flor em um processador de alimentos. O arroz de legumes é refogado em azeite com vagem picada finamente até que os legumes estejam levemente macios, e então misturado com salsa e hortelã picadas para um sabor vibrante. Tempere a salada com suco de limão e azeite e sirva polvilhada com sementes de romã.

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Receita:

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione 340 g de peixe congelado. arroz de couve-flor e brócolis, 1/2 xícara de vagem picada finamente, 1 dente de alho picado, 1 colher de chá de sal grosso e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino; cozinhe até ficar al dente, de 2 a 3 minutos. Transfira para uma tigela para esfriar. Misture 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de sopa de sementes de romã e 1/4 de colher de sopa de salsinha e hortelã picadas.