Tempo: 13 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 6

Uma marinada seca é uma ótima maneira de marinar frango de forma rápida (e limpa). O resultado é tão delicioso e saboroso quanto uma marinada líquida. Uma salmoura seca — apenas sal e pimenta — funciona perfeitamente, mas um toque de temperos cajun aromáticos confere ao frango um sabor fantástico e picante que complementa perfeitamente o molho remoulade cremoso.

Ingredientes:

• 1 frango eviscerado pesando entre 2 e 2,3 kg.
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 2 colheres de chá de alho granulado
• 1,5 colher de chá de cebola em pó
• 1,5 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 3/4 colher de chá de pimenta caiena
• 3/4 de xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de salsa picada finamente
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde fatiada finamente
• 2 colheres de sopa de pepinos em conserva picados
• 2 colheres de sopa de mostarda crioula ou mostarda em grãos
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de alcaparras picadas
• 1 dente de alho ralado
• Algumas gotas de molho picante
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Pãezinhos macios para servir.
• Equipamentos adicionaisbarbante de cozinha

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, tempero Cajun, páprica, grânulos de alho, pimenta caiena moída, orégano, tomilho, pimenta preta, pepino em conserva, travessuras

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Preparação:

Passo 1
• No dia anterior ao preparo, seque o frango com papel-toalha e coloque-o sobre uma grelha dentro de uma assadeira com borda.
Etapa 2
• Em uma tigela pequena, misture páprica defumada, alho, cebola em pó, açúcar, orégano, tomilho, pimenta caiena, 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Esfregue a mistura de temperos generosamente por dentro e por fora, garantindo que uma camada espessa de tempero adira à casca. Leve à geladeira, sem cobrir, por pelo menos 8 horas ou até 24 horas.
Etapa 3
• Em uma tigela média, misture a maionese, a salsinha, a cebolinha, os picles, a mostarda, o ketchup, as alcaparras, o alho e o molho picante. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Leve a remoulade à geladeira, coberta, até a hora de servir.
Passo 4
• Deixe o frango em repouso à temperatura ambiente por 30 minutos antes de grelhar.
Etapa 5
• Pré-aqueça a grelha a 200°C, seguindo as instruções fornecidas com a sua grelha a pellets.
Passo 6
• Pincele a parte externa do frango com manteiga derretida em todos os lados. Dobre as asas para baixo das costas e amarre as pernas com barbante culinário. Coloque o frango diretamente na grelha. Feche a tampa e cozinhe até que a temperatura interna da parte mais grossa do peito atinja 71°C (160°F), de 1 hora a 1 hora e 20 minutos.
Passo 7
• Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 minutos. Sirva o frango inteiro ou cortado em pedaços, acompanhado de pães macios e molho remoulade.
  
  Observação
  
  Ao pré-aquecer uma churrasqueira a pellets, utilize pellets — lascas de madeira prensada que também contribuem para o sabor — por cerca de 20 minutos. Uma churrasqueira a pellets permite manter a temperatura desejada por um longo período.

Votos: 1

Autor da receita - Susan Vu é desenvolvedora de receitas, estilista de alimentos e fornecedora de serviços de catering para eventos.