Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Panquecas de aveia macias e fofinhas cobertas com maçãs assadas e perfumadas em calda de bordo — uma alternativa saudável à geleia ou outros molhos doces. Asse as maçãs fatiadas, temperadas com especiarias e xarope de bordo, no forno enquanto frita as panquecas, misturando uma massa de aveia em flocos hidratada em leitelho e farinha de trigo. Um toque de xarope de bordo e especiarias aromáticas também são adicionados à massa, complementando perfeitamente o sabor da aveia das panquecas. Perfeito para um café da manhã tardio de domingo!

Ingredientes:

Maçãs assadas

• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo + extra para servir (opcional)
• 3 maçãs grandes Jonagold ou Gala (ou ambas), descascadas, sem caroço e fatiadas com 1,25 cm de espessura.

Panquecas de aveia

• 1,5 xícaras de aveia
• 1 xícara de leite azedo ou kefir
• 2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher de chá de sal marinho fino
• 0,5 colher de chá de canela em pó
• 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
• 4 ovos
• 1,5 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Óleo de canola ou manteiga derretida

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, aveia em flocos, ovos, leite, leite azedo, kefir, maçãs, xarope de bordo, flocos de sal marinho, noz-moscada, canela

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Preparação:

Passo 1
• Maçãs:
  
  Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Em uma tigela grande, misture as maçãs com a canela, a noz-moscada e o xarope de bordo. Coloque as maçãs em uma assadeira de vidro de 22 cm (9 polegadas), regue com o xarope de bordo e asse até que estejam caramelizadas e macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
Etapa 2
• Panquecas:
  
  Numa tigela média, misture a aveia e o leitelho e deixe repousar por pelo menos 15 minutos e até 30 minutos.
  
  Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz-moscada até obter uma mistura homogênea.
Etapa 3
• Bata os ovos, o leite, o xarope de bordo e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea e, em seguida, incorpore a mistura de aveia. Adicione a mistura líquida à mistura seca e sove até formar uma massa (ela pode ficar com grumos). Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Passo 4
• Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo médio e pincele com óleo vegetal ou manteiga derretida. Despeje a massa na frigideira, ¼ de xícara por vez, e cozinhe até que as panquecas estejam douradas na parte de baixo e as bordas comecem a secar, cerca de 2 minutos. Com cuidado, vire-as com uma espátula e cozinhe por mais 1,5 a 2 minutos. Repita com o restante da massa. Sirva as panquecas imediatamente com maçãs assadas e calda de bordo.

Votos: 3