Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 3

Panquecas recheadas com bacon, servidas com maçãs glaceadas e regadas com um molho feito com creme de leite fresco e xarope de bordo.

Ingredientes:

• 1 sem caroço e fatiado finamente maçã verde (Granny Smith)
• 1 colher de sopa de xarope de bordo, mais 1/4 de xícara
• 1 xícara de farinha de trigo premium peneirada
• Sal e pimenta branca moídos na hora
• 1 ovo inteiro, mais 3 gemas
• 1 xícara e 1/4 de leite
• 30 g de manteiga, mais um pouco (amolecida) para intercalar entre as panquecas.
• 4 fatias de bacon
• Açúcar para polvilhar
• 1/2 xícara de chantilly
• 2 colheres de sopa de araruta (amido de maranta)
• Uma pitada de canela

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, leite, creme, farinha premium, canela, amido, grãos de pimenta branca, xarope de bordo, bacon

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Preparação:

Passo 1
• Prepare a massa da panqueca misturando a farinha, o sal e a pimenta moídos na hora em uma tigela. Faça um buraco no centro e quebre 1 ovo dentro. Adicione 1 gema e, aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sempre. Leve à geladeira por 2 horas.
Etapa 2
• Derreta 30 g de manteiga em uma frigideira. Adicione-a à massa. Despeje a massa na frigideira e incline-a até que o fundo esteja uniformemente coberto.
  
  Quando a parte de cima estiver dourada e crocante e a parte de baixo estiver cozida por completo, vire a panqueca com uma espátula. Doure levemente o outro lado e transfira a panqueca, com a parte de cima virada para cima, para uma travessa aquecida. (Este lado será cozido por completo mais tarde, quando adicionarmos o bacon e gratinarmos no forno.)
  
  Coloque as fatias de bacon por cima e regue com 1 colher de sopa de xarope. Leve o prato ao forno e cozinhe o bacon por 2 minutos e meio. Enquanto isso, prepare a segunda panqueca. Assim que o bacon estiver crocante, a segunda panqueca estará pronta.
  
  Disponha as fatias de maçã em círculo sobre a panqueca. Polvilhe com açúcar e cubra com pequenos pedaços de manteiga amolecida. Leve novamente ao forno em modo grill até que as maçãs estejam macias e brilhantes, por cerca de 2 minutos e meio.
Etapa 3
• Agora prepare o molho.Em uma panela, aqueça 1/4 de xícara. xarope de bordo e creme de leite. Misture o amido de araruta com as 2 gemas restantes e adicione à panela.
  
  Quando a mistura começar a ferver, adicione uma pitada de canela. Mexa constantemente para evitar que o molho talhe. Retire do fogo quando engrossar e despeje sobre as panquecas. Sirva imediatamente.

Votos: 1