Frango da Cornualha com Glacê de Maple Apimentado

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 442, gordura total 24 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 2 G., carboidratos 54 G., fibra 1 G., colesterol 63 mg, sódio 396 mg, açúcar 42 G.

Esses frangos agridoces e picantes se tornarão seu novo prato especial para ocasiões especiais, quando você realmente quiser impressionar seus convidados. Além de serem deliciosos por si só, esses frangos assados inteiros ficam incrivelmente saborosos com um glacê de bordo e pimenta caiena.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 frangos-pepino, com as patas amarradas.
110 g de manteiga amolecida
2/3 colher de sopa de xarope de bordo
1/4 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de sal grosso + um pouco mais para polvilhar
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de páprica doce (húngara) + um pouco mais para polvilhar
1 colher de chá de pimenta branca moída
1 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
0,5 colher de sopa de xerez seco
1 xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de amido de milho
Equipamento especialbarbante de cozinha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Coloque uma grelha sobre uma assadeira com borda.
Seque o frango com papel toalha e coloque-o na grelha preparada. Misture a manteiga, 1/3 de xícara de xarope de bordo e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo com sal e especiarias. Esfregue a mistura de manteiga no frango, garantindo que penetre em todas as fendas e sob a pele. Reserve a manteiga de ervas restante para usar depois. Polvilhe o frango com mais páprica e sal.

Asse por 30 minutos e, em seguida, pincele o fundo da assadeira com o suco que se formou na assadeira ou com um pouco da manteiga restante. Volte ao forno e asse até que o suco que escorrer esteja transparente e um termômetro inserido na coxa registre 74 °C (165 °F), por mais 15 a 30 minutos. Transfira os frangos para uma tábua de corte ou travessa e retire a grelha da assadeira.
Despeje o xerez seco na assadeira quente e raspe os pedaços dourados com uma colher de pau; adicione um pouco mais de caldo, se necessário. Despeje o conteúdo da assadeira em uma panela pequena e adicione a manteiga restante. Aqueça em fogo médio até a manteiga derreter.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de caldo de galinha até formar uma pasta. Adicione a pasta e o restante do caldo à panela, juntamente com o restante de 1/3 de xícara de xarope e as 2 colheres de sopa restantes de açúcar mascavo. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, por cerca de 5 minutos. Sirva o frango com o molho.

Observação

Antes de amarrar as coxas de frango, certifique-se de remover os pescoços e as miudezas das cavidades. Descarte-os ou reserve-os para outro uso.

Autor da receita - Kardea Brown é uma chef, fornecedora de serviços de catering e personalidade da televisão americana.

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