Bife grelhado com cobertura de xarope de bordo e endívia
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Um molho agridoce feito com xarope de bordo natural, mostarda granulada e vinagre de vinho tinto serve tanto como marinada quanto como molho para bife grelhado. A carne é marinada na mistura por alguns minutos e depois grelhada no forno até formar uma crosta brilhante e bonita. Como acompanhamento, asse quartos de endívia no forno. Seu amargor natural complementará perfeitamente o sabor da marinada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Bife de flanco de 700 g
- 2 colheres de sopa de mostarda granulada + um pouco mais para servir
- 2 colheres de sopa de azeite
- 0,5 colher de sopa de xarope de bordo
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 4 cabeças pequenas de endívia
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- Salsa fresca, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Misture a mostarda e o azeite com um garfo. Adicione o xarope de bordo, o vinagre, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino e mexa rapidamente. Tempere o bife com sal dos dois lados e despeje metade da marinada sobre ele. Deixe marinar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
- Entretanto, lave a endívia, seque-a bem e corte-a em quatro partes, mantendo as folhas presas ao talo. Coloque a endívia em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal a gosto. Asse até que a endívia comece a amolecer e dourar nas bordas, cerca de 15 minutos. Regue com suco de limão e polvilhe com salsa.
- Ligue o forno na função grill. Coloque o bife sob o grill e grelhe por 4 minutos. Vire e grelhe até dourar bem e um termômetro de leitura instantânea inserido no bife marcar 43°C (115°F), cerca de mais 4 minutos de cada lado. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e regue com o restante da marinada. Sirva com endívia e mostarda.
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