Panquecas integrais com maçã e nozes em cobertura de xarope de bordo.

Votos: 1

Como fazer panquecas integrais de maçã e nozes com cobertura de maple

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 494, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 20 G., carboidratos 69 G., fibra 7 G., colesterol 98 mg, sódio 610 mg, açúcar 1 G.

Panquecas deliciosas e saudáveis são perfeitas para um café da manhã tardio de domingo. Feitas com uma mistura de farinha de trigo comum e integral, e adoçadas com maçã e mel, essas panquecas são fofinhas, úmidas e deliciosas. A farinha integral adiciona um sutil sabor de nozes, que é perfeitamente complementado por uma cobertura de nozes e sementes regada com xarope de bordo. Este café da manhã nutritivo vai te manter energizado por horas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cobertura

1/4 de xícara de amêndoas fatiadas
1/4 de xícara de sementes de abóbora descascadas (verdes)
1/4 de xícara de sementes de girassol
1 colher de sopa de sementes de gergelim
1/4 de xícara de gérmen de trigo torrado
1/4 de xícara de xarope de bordo natural + um pouco mais para servir
Uma pitada de sal

Panquecas

1 maçã média, como a Golden Delicious, picada em cubos (cerca de 2 xícaras)
3/4 de xícara de farinha de trigo integral
3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 xícara de iogurte ou kefir 2,5%
3/4 colher de sopa de leite com baixo teor de gordura
2 colheres de chá de mel

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de grãos integrais, ovos, leite azedo, kefir, leite, xarope de bordo, mel, semente de abóbora, gérmen de trigo, sésamo, amêndoa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Cobertura de bordo com nozes e sementes:

Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, toste as amêndoas e as sementes de abóbora, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione as sementes de girassol e toste, mexendo, por mais 1 minuto. Adicione as sementes de gergelim à frigideira. Tampe e cozinhe, agitando a frigideira, até que as sementes estejam tostadas, por mais 30 segundos. Transfira as amêndoas e as sementes tostadas para uma tigela média. Misture o gérmen de trigo. Adicione o xarope de bordo e uma pitada de sal e reserve.
Panquecas com maçã:

Coloque a maçã em uma tigela própria para micro-ondas, cubra bem com filme plástico e cozinhe em potência máxima até ficar macia, por cerca de 2 minutos. Reserve.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela pequena, misture os ovos, o leite azedo, 1/2 xícara de leite e o mel. Aos poucos, incorpore a mistura de ovos à mistura de farinha e sove até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver muito espessa, adicione um pouco mais de leite.
Unte uma frigideira grande antiaderente com spray de cozinha e aqueça em fogo médio. Coloque cerca de 1/4 de xícara de massa em cada panqueca e cubra cada uma com 1 colher de sopa de maçã cozida. Cozinhe até que a superfície das panquecas esteja com bolhas e as bordas pareçam cozidas por completo, cerca de 2 minutos.
Vire e cozinhe até dourar, por mais 1 a 2 minutos. Sirva imediatamente ou transfira as panquecas prontas para um refratário e mantenha-as aquecidas em forno preaquecido a 100 °C enquanto prepara a próxima leva.
Para servir, disponha 3 panquecas em um prato e cubra cada uma com 1/4 de xícara de cobertura de sementes de bordo. Sirva com um fio de xarope de bordo.