Abóbora bolota grelhada com cobertura de xarope de bordo

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 273, gordura total 17 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 2 G., carboidratos 33 G., fibra 3 G., colesterol 31 mg, sódio 634 mg, açúcar 12 G.

Abóbora-bolota grelhada, estilo costela. Regada com um delicioso glacê de bordo agridoce, é um acompanhamento perfeito para um churrasco de outono. Sirva polvilhada com sementes de abóbora para um toque crocante e um sabor delicioso de nozes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Óleo vegetal para untar a grelha.
110 g de manteiga sem sal
0,5 colher de sopa de xarope de bordo
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
0,5 colher de chá de mostarda em pó
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
2 abóboras-bolota (cerca de 1 kg cada)
1 colher de sopa de pimenta em pó
1 colher de chá de coentro em pó
0,5 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas e descascadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Unte levemente a grelha com óleo vegetal.
Derreta a manteiga em uma panela pequena e desligue o fogo. Despeje 1/4 de xícara da manteiga derretida em outra tigela e reserve. Adicione o xarope de bordo, o vinagre de maçã, a mostarda em pó, a pimenta calabresa moída, 3/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora à panela. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 4 minutos para reduzir um pouco o líquido. Retire a calda do fogo e deixe esfriar. Reserve 1/3 de xícara da calda para servir.

Corte as abóboras cuidadosamente ao meio, do talo à base. Retire as sementes com uma colher e descarte-as. Coloque as metades da abóbora com a parte plana para baixo e corte-as transversalmente em meias-luas de 1 cm de espessura. Coloque as fatias em uma tigela bem grande.
Numa tigela pequena, misture o chili em pó, o coentro, a canela, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Polvilhe a mistura de especiarias sobre as fatias de abóbora. Regue com a 1/4 de xícara de manteiga derretida reservada. Misture com as mãos até que as fatias estejam uniformemente cobertas.
Coloque as fatias de abóbora na grelha e tampe. Grelhe até que apareçam marcas escuras da grelha, cerca de 10 minutos. Vire as fatias de abóbora; tampe novamente e grelhe até que a abóbora esteja macia e possa ser facilmente perfurada com uma faca, por mais 7 a 8 minutos.
Pincele as fatias de abóbora com o molho e vire-as. Grelhe por 1 minuto, pincele com o molho novamente, vire e grelhe o outro lado por mais um minuto. Retire da grelha e transfira para uma travessa grande. Regue com o molho reservado. Polvilhe com sementes de abóbora. Sirva a abóbora quente ou em temperatura ambiente.

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