Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Ao contrário das panquecas comuns, as panquecas americanas são grossas e fofinhas, como grandes bolinhos fritos. Isso, por sua vez, altera o sabor. Uma das melhores maneiras de fazer panquecas deliciosas e fofinhas que não murcham e mantêm o formato é prepará-las com fermento natural. Você precisará planejar o tempo de preparo com antecedência, já que o fermento é feito na noite anterior. Assim, pela manhã, você poderá saborear maravilhosas panquecas de maçã, grossas e substanciosas. Empilhe várias delas, regue com xarope de bordo e polvilhe com nozes-pecã. Desfrute de um café da manhã americano tradicional, perfeito para uma manhã fresca de outono.

Ingredientes:

Fermento

• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de chá de fermento biológico seco ativo (metade de um pacote)
• 0,5 xícaras de cidra de maçã
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida
• 1 xícara de farinha

Panquecas

• 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 1 ovo grande, levemente batido
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 maçã verde pequena e ácida (como a Granny Smith), com casca, cortada em cubos
• 1 a 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
• Xarope de bordo ou mel para servir.
• Nozes pecan picadas para servir (opcional)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

massa de fermento, cidra de maçã, açúcar mascavo, ovos, leite, nozes-pecã, maçãs

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Prepare o fermento natural.Em uma panela pequena, aqueça o leite em fogo baixo até atingir 43°C. Despeje em uma tigela média, polvilhe o fermento por cima e deixe descansar por 5 minutos até formar espuma. Incorpore a sidra, o açúcar mascavo, a manteiga e 1 xícara de farinha, mexendo até obter uma mistura homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar durante a noite em temperatura ambiente.
Etapa 2
• Frite as panquecas na manhã seguinte.Misture 1/2 xícara de farinha, o ovo, o bicarbonato de sódio e a maçã na massa inicial. Derreta 1 colher de sopa (15 g) de manteiga em uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio e gire a frigideira para cobrir completamente o fundo.
Etapa 3
• Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira para cada panqueca. Cozinhe até que a superfície esteja borbulhante e as bordas firmes, cerca de 3 minutos. Em seguida, vire e cozinhe até dourar, por mais 1 a 2 minutos. Repita com o restante da massa, adicionando mais manteiga conforme necessário. Regue as panquecas com xarope e polvilhe com nozes-pecã, se desejar.

Votos: 2