Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Este prato de massa italiano simples leva farfalle (massa em formato de laço) e floretes de brócolis, mas o que o torna especial é o molho de anchovas, alho e pimentões, refogados em uma mistura de azeite de oliva de alta qualidade e manteiga. As anchovas realçam o sabor de todo o prato, sem que você sinta o gosto do peixe. Polvilhe a massa com queijo parmesão ralado antes de servir. Aprecie como prato principal vegetariano ou como acompanhamento.

Ingredientes:

• 450 g de massa farfalle (gravatinhas)
• 2 cabeças de brócolis, separadas em floretes (cerca de 4 xícaras)
• 1/4 de xícara de azeite
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 5 filés de anchova, cortados em cubos
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 0,5 colher de chá de sal
• 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 0,5 colher de sopa de parmesão ralado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

massa farfalle, brócolis repolho, queijo parmesão, flocos de pimenta vermelha, Anchovas

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Preparação:

Passo 1
• Leve uma panela grande com água salgada ao fogo alto até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente. Após 5 minutos, adicione os floretes de brócolis, mexa e cozinhe por mais 4 minutos. Escorra o macarrão e o brócolis, reservando 1 xícara da água do cozimento.
Etapa 2
• Enquanto isso, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho, as anchovas e a pimenta vermelha e cozinhe por 5 minutos. Adicione o brócolis, o macarrão, o sal e a pimenta e misture. Se a frigideira estiver muito seca, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão reservada. Transfira para uma travessa, polvilhe com parmesão e sirva com... salmão.

Votos: 6