Macarrão Orecchiette com raab de pancetta, abóbora e brócolis
Votos: 11
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Sirva este prato à sua família e ele os fará lembrar do outono, diz Anne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos (cerca de 230 g)
- Azeite
- Sal grosso
- 1/2 maço de brócolis-rábano, com as extremidades mais duras dos talos aparadas, cortado em três partes.
- 3/4 de xícara de pancetta seca, cortada em cubos de 1 cm.
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 2 xícaras de massa orecchiette
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para polvilhar
- 1/4 de xícara de sementes de abóbora descascadas e torradas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Misture a abóbora com azeite e sal e espalhe-a em uma única camada em uma assadeira. Asse até ficar macia, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
- Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Prepare uma tigela com água salgada e gelo. Mergulhe o brócolis na água fervente, mexa e transfira imediatamente para a água com gelo. Reserve a água do cozimento para o macarrão. Transfira o brócolis da água com gelo para um escorredor e escorra o excesso de água.
- Unte o fundo de uma frigideira grande com azeite e adicione o bacon e a pimenta calabresa. Refogue a pancetta em fogo médio até dourar e ficar crocante. Adicione a abóbora assada e cerca de 3/4 de xícara da água do cozimento do repolho. Cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir pela metade, por cerca de 2 minutos.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão na água do cozimento reservada até ficar al dente, cerca de 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem. Transfira o macarrão para a frigideira com a pancetta e a abóbora. Adicione o brócolis e cerca de 1/2 xícara da água do cozimento reservada. Cozinhe até a água evaporar e o molho engrossar, cerca de 1 minuto. Regue com azeite e polvilhe com parmesão ralado. Mexa vigorosamente.
- Divida a massa entre os pratos e polvilhe com sementes de abóbora e mais queijo.
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