Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Neste pesto, parte do manjericão é substituída por brócolis, tornando o molho mais substancioso e suavizando seu sabor muito forte. Usar nozes em vez de pinhões tradicionais é muito mais econômico. Elas também têm menos calorias e um sabor mais intenso, rico e amendoado. Bata todos os ingredientes do pesto no processador de alimentos, adicionando suco de limão, especiarias, queijo e azeite. Sirva com macarrão fusilli cozido. O macarrão integral ou o fusilli colorido, obtido com sucos de vegetais, são as melhores opções. Polvilhe o macarrão pronto com queijo parmesão ralado.

Ingredientes:

• 280 g de macarrão fusilli integral
• 1/3 de xícara de metades de nozes
• 0,5 xícara de manjericão + alguns raminhos para servir
• 1 dente de alho amassado
• 1 1/2 xícaras de floretes e talos tenros de brócolis crus picados (cerca de 120 g)
• 1/4 de xícara levemente salgada caldo de legumes
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• Suco de meio limão pequeno (1 colher de sopa)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão, romano ou grana padano ralado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

massa espiral fusilli, brócolis repolho, molho pesto, noz-moscada, nozes, queijo parmesão, Queijo Pecorino Romano, queijo grana padano, suco de limão, manjericão

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C. Espalhe as nozes em uma assadeira pequena e toste levemente no forno por cerca de 5 minutos. Reserve para esfriar.
Etapa 2
• Em um processador de alimentos, triture 1/4 de xícara de nozes e alho; em seguida, adicione o brócolis, o manjericão, o caldo, a noz-moscada, a pimenta calabresa (se usar), 3/4 de colher de chá de sal e o suco de limão. Lentamente, sem parar o processador, despeje o azeite no recipiente e processe até formar um molho com pequenos pedaços. Raspe as laterais da tigela conforme necessário. Adicione 2 colheres de sopa de queijo e processe.
Etapa 3
• Em uma panela grande com água salgada, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra, adicionando 1/2 xícara de azeite à parte.
Passo 4
• Numa panela ou tigela seca, misture a massa com o molho pesto de brócolis, adicionando um pouco da água do cozimento. Se necessário, adicione o restante da água do cozimento e sal a gosto.
Etapa 5
• Divida a massa entre os pratos e polvilhe com a colher de sopa de queijo restante. Pique as nozes restantes e polvilhe por cima. Decore com folhas de manjericão e sirva. O restante molho pesto de brócolis Você pode usá-lo em outra receita.

Votos: 7