Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Este prato de massa italiana vai perfumar a sua casa com os aromas do verão. A massa cozida em formato de laço (farfalle) é misturada com um molho refrescante de iogurte com endro e servida com berinjela assada e tomates-cereja. Polvilhe com manjericão fresco antes de servir. Esta massa é perfeita como prato vegetariano ou como acompanhamento para carnes grelhadas.

Ingredientes:

• 1 berinjela grande (cerca de 600 g), cortada em pedaços de 1 cm.
• 1/3 de xícara de azeite extra virgem
• 2 xícaras de tomates-cereja, cortados em quartos
• 1 filé de anchova
• 1 dente de alho
• 1 xícara de iogurte grego
• 1/4 de xícara de endro fresco picado + ramos inteiros para decorar
• 450 g de massa farfalle (gravatinhas)
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco rasgadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

massa farfalle, berinjelas, tomates-cereja, Anchovas, aneto, manjericão

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 230°C. Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
Etapa 2
• Em uma assadeira com borda, misture a berinjela com azeite, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Asse, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja dourada e macia, por cerca de 25 minutos. Adicione os tomates e continue assando até que os tomates comecem a estourar, por mais 5 a 10 minutos.
Etapa 3
• Amasse as anchovas com o alho e ½ colher de chá de sal até formar uma pasta e transfira para uma tigela grande. Incorpore o iogurte, o endro, uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Passo 4
• Cozinhe o macarrão em água fervente conforme as instruções da embalagem. Reserve 1,5 xícara da água do cozimento e descarte o restante. Adicione o macarrão, juntamente com 1 xícara da água do cozimento reservada, ao molho de iogurte e misture bem. Se necessário, adicione mais água para garantir que o macarrão esteja completamente coberto. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com legumes assados, manjericão e endro.

Votos: 1