Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Os rolinhos primavera asiáticos diferem dos rolinhos primavera tradicionais por nunca serem fritos, mas sim servidos frescos. Macios, translúcidos e repletos de cores vibrantes e suculência, esses rolinhos são perfeitos como aperitivo ou para um jantar leve. Macarrão de arroz cozido, manjericão fresco, hortelã, alface, cenoura ralada e camarão são envoltos em uma folha de papel de arroz. A combinação desses ingredientes cria um sabor incrivelmente vibrante, e os rolinhos também são muito substanciosos. Mergulhe-os no molho agridoce e desfrute do sabor asiático incomparável.

Ingredientes:

Rolls

• 60 gramas de macarrão de arroz vietnamita ou tailandês
• 6 círculos de papel de arroz
• 1/4 de xícara, ou 12 folhas frescas de manjericão tailandês (ou manjericão comum), lavadas e secas.
• 6 camarões médios, cozidos e cortados ao meio.
• 0,5 xícara de cenoura ralada
• 0,5 xícara, ou 12 folhas grandes de hortelã inteiras, lavadas e secas.
• 3 folhas de alface roxa, com as nervuras grossas removidas, resultando em 6 metades.
• Molho de vinagre, receita abaixo

molho de vinagre para mergulhar

• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de água morna
• 1/4 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de molho de pimenta (recomendado: Sriracha)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de molho de peixe ou molho de soja levemente salgado
• 1 colher de sopa de cenoura ralada finamente
• 1 cebolinha verde, fatiada finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

macarrão de arroz, papel de arroz, massa de rolinho primavera, manjericão, camarões, cenoura, hortelã, alface, açúcar, vinagre de arroz, molho Sriracha, Lima, molho de peixe, molho de soja, cebolinhas

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Preparação:

Passo 1
• Ferva a água e cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem. Escorra, enxágue e deixe esfriar (rendimento: cerca de 2 xícaras).
Etapa 2
• Divida os ingredientes em tigelas pequenas antes de fazer os rolinhos. Encha uma tigela grande ou panela com água bem quente. Coloque o papel de arroz na água quente. Deixe de molho por 30 segundos a 1 minuto, ou até que o papel fique maleável e o desenho fique quase imperceptível. Retire e coloque sobre um pano de prato limpo e levemente úmido.
Etapa 3
• Coloque 2 folhas de manjericão na borda interna da folha de papel de arroz, a 2,5 cm da borda e a cerca de 2,5 cm das laterais. Cubra com cerca de 1/4 de xícara de macarrão de arroz cozido. Adicione 2 metades de camarão. Em seguida, 2 colheres de sopa de cenoura picada e 2 folhas de hortelã. Dobre 1 folha de alface e coloque-a sobre o recheio. Dobre a borda do papel sobre o recheio e prenda-a por baixo. Continue enrolando, dobrando as laterais para dentro. Enrole o rolinho e repita com os rolinhos restantes, colocando-os sob um pano úmido ou papel-toalha. Para servir, corte os rolinhos ao meio e sirva com a parte cortada para cima, acompanhados de molho.
  
  

  Molho de vinagre para mergulhar:

  
  Dissolva o açúcar em água morna, misture com os ingredientes restantes e leve à geladeira até a hora de usar.

Votos: 7