Tempo: 50 min.
Complexidade: média
Porções: 6

Esses rolinhos primavera suculentos e refrescantes são uma variação do rolinho primavera asiático. Esta versão vegetariana leva legumes em juliana, macarrão de arroz, hortelã, cogumelos enoki e tofu, tudo envolto em uma fina folha de arroz. Para acompanhar, experimente o molho picante de amendoim e o molho vietnamita nuoc cham.

Ingredientes:

Rolinhos primavera

• 90g de macarrão de arroz mai fun ou massa para rolinho primavera
• Óleo vegetal para lubrificação
• 110 g de espinafre pequeno, sem os talos.
• 110 g de cogumelos enoki
• 3 cenouras médias, cortadas em tiras
• 170 g de tofu extra firme, cortado em tiras
• 1 maço de folhas de hortelã fresca
• 12 folhas de massa para rolinho primavera

molho de amendoim picante

• 1/4 de xícara de manteiga de amendoim cremosa
• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho Sriracha
• 1 colher de chá de suco de limão fresco
• 1 dente de alho médio, ralado

Molho Nuoc Cham

• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 0,5 colher de chá de molho sriracha
• 1 dente de alho picado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tofu, macarrão de arroz, cenoura, espinafre, massa de rolinho primavera, Lima, molho Sriracha, molho de peixe, Manteiga de amendoim, molho hoisin, hortelã

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Rolinhos primavera:
  
  Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, por 1 minuto. Retire o macarrão com uma pinça; reserve a água quente para umedecer as folhas de massa do rolinho primavera.
Etapa 2
• Unte levemente uma assadeira ou travessa com óleo para evitar que os rolinhos primavera grudem. Libere um espaço à sua frente na superfície de trabalho. Ao longo da borda da superfície, disponha o espinafre, os cogumelos enoki, as cenouras, o tofu, a hortelã e o macarrão, nesta ordem. Reserve as massas para rolinho primavera e a água quente.
Etapa 3
• Pegue uma massa de macarrão e mergulhe-a em água quente; ela amolecerá rapidamente. Assim que a massa estiver amolecida, retire-a da água e estenda-a uniformemente sobre uma superfície de trabalho. Disponha 3 folhas de espinafre em linha horizontal no centro da massa, deixando 4 cm de borda. Coloque alguns pedaços de cogumelo enoki e cenoura por cima. Coloque 2 a 3 pedaços de tofu sobre o espinafre, certificando-se de que o tofu e o espinafre estejam paralelos. Coloque 4 folhas de hortelã por cima, paralelas ao tofu. Cubra a cenoura e os cogumelos com cerca de 1/4 de xícara de macarrão.
Passo 4
• Levante a borda da massa mais próxima de você, dobre-a sobre o recheio e, com a ponta dos dedos, dobre levemente a borda para baixo, prendendo-a sob o recheio. Puxe delicadamente em sua direção para garantir que o recheio fique bem acomodado. Comece a enrolar o rolinho em direção à borda oposta da massa e, em seguida, dobre as bordas laterais em direção ao centro do rolinho para selar as pontas. Enrole completamente.
Etapa 5
• Coloque o rolinho em uma assadeira untada. Monte mais 12 rolinhos da mesma maneira. Sirva os rolinhos primavera com molho de amendoim e molho nuoc cham.
  
  Molho de amendoim:
  
  Em uma tigela média, misture a manteiga de amendoim, o molho hoisin, o molho de soja, o sriracha, o suco de limão e o alho. Adicione 4 colheres de sopa de água. O molho deve ter uma consistência espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas ainda fluida. Se o molho estiver muito grosso, adicione mais uma ou duas colheres de sopa de água.
  
  Nuoc Cham:
  
  Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar, o Sriracha, o alho e 3 colheres de sopa de água. Leve à geladeira até a hora de servir.

Votos: 1

Autor da receita - Tiffani Thiessen é uma atriz americana que alcançou a fama por seu papel em Beverly Hills, 90210.