Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Nesta receita de rolinho primavera vietnamita, o molho de gergelim e gengibre tem dupla função: tempera os camarões e os vegetais que os acompanham e serve como molho para mergulhar. O recheio destes rolinhos não inclui o tradicional macarrão de arroz, apenas vegetais e camarões, tornando o aperitivo ainda mais suculento e leve.

Ingredientes:

• 220 g de camarões grandes cozidos, descascados e limpos.
• 3/4 de xícara de molho asiático de gergelim e gengibre, mais um pouco para servir.
• 4 xícaras de mistura de repolho ralado
• 4 cebolinhas verdes, picadas finamente
• 1 xícara de folhas de coentro
• 0,5 xícara de amendoim torrado e salgado picado
• 8 folhas redondas de papel de arroz para rolinhos
• 2 cenouras raladas
• 1 pepino, cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

camarões, papel de arroz, repolho branco, cenoura, pimentão doce, Amendoim

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Preparação:

Passo 1
• Corte os camarões ao meio no sentido do comprimento e misture em uma tigela média com 1/3 de xícara do molho de gergelim e gengibre. Em uma tigela grande, misture a salada de repolho com a cebolinha, o coentro, o amendoim e o restante do molho. Reserve enquanto prepara os rolinhos.
Etapa 2
• Encha uma tigela larga e rasa com água morna. Mergulhe a folha de arroz até que fique maleável, por cerca de 15 segundos. Coloque a folha sobre uma superfície de trabalho e disponha uma fileira de camarões no centro, deixando cerca de 2,5 cm das bordas. Cubra com cenouras, pepinos e pimentões. Dobre as bordas para dentro e enrole.
Etapa 3
• Repita o processo com as folhas e ingredientes restantes, cobrindo os rolinhos prontos com um papel toalha úmido para evitar que sequem.
Passo 4
• Divida a salada em 4 pratos e coloque 2 rolinhos em cada um. Sirva com molho para mergulhar de inspiração asiática.

Votos: 1