Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 rolos

Rolinhos primavera com camarão - uma receita detalhada.

Ingredientes:

• 55 g de macarrão de feijão mungo ou funchose
• 12 a 16 camarões grandes, descascados e limpos.
• 1 pedaço (5 cm) de gengibre fresco, descascado e fatiado finamente
• 1 limão, cortado ao meio
• 1/4 de xícara de molho de soja
• 1/4 de xícara de açúcar
• 4 folhas de louro
• 1 colher de sopa de cebolinha picada (partes verde e branca)
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 2 colheres de chá de tempero crioulo (veja a receita abaixo)
• 8 folhas redondas de papel de arroz (21 cm de diâmetro)
• 8 folhas pequenas de alface romana (lavadas, secas, sem talos e rasgadas em pedaços pequenos)
• 30 g de brotos de alfafa ou rabanete
• 32 folhas frescas de hortelã
• 32 ramos de coentro fresco
• 1 pepino, cortado em tiras
• 1 cenoura descascada e ralada grosseiramente

Mistura de Especiarias Aromáticas Crioulas (também conhecida como Explosão do Bayou):

• 2,5 colheres de sopa de páprica
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• Misture bem todos os ingredientes.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

camarões, raiz de gengibre, rabanete, pepinos, cenoura, alface, brotos de alfafa, molho de soja, cebolinhas, alho, folha de louro, pimenta caiena moída, páprica, orégano, cebola em pó, tomilho, limão, hortelã, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Despeje 2 xícaras de água quente em uma tigela grande e adicione o macarrão. Deixe de molho até ficar macio e ligeiramente firme, por cerca de 20 a 30 minutos. Escorra e seque com papel-toalha. Coloque na tigela e cubra.
Etapa 2
• Em uma panela grande, misture 4 xícaras de água, gengibre, limão, molho de soja, açúcar, folhas de louro, cebolinha, alho, sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena. Leve para ferver.
  
  Tempere os camarões com essência crioula e coloque-os em água fervente. Cozinhe por 2 minutos, retire do fogo e deixe os camarões descansarem no líquido quente por mais 2 minutos, até ficarem macios. Retire os camarões com uma pinça ou escumadeira e deixe esfriar.
Etapa 3
• Quando os camarões estiverem frios o suficiente para manusear, corte-os ao meio no sentido do comprimento. Encha uma tigela grande com água quente. Coloque um pano de prato limpo ao lado da tigela. Mergulhe uma folha de papel de arroz na água e deixe-a amolecer, por cerca de um minuto. Retire cuidadosamente o papel de arroz da água e coloque-o sobre o pano.
Passo 4
• No centro da assadeira, coloque 1/8 do macarrão demolhado, 4 folhas de alface, cerca de 20 brotos, 3 a 4 metades de camarão (dispostas uma após a outra em fila), 4 folhas de hortelã, 4 ramos de coentro e 1/8 de cada um dos seguintes: pepino e cenoura.
  
  Dobre a borda inferior da massa sobre o recheio, dobre as laterais para dentro e enrole como um rolinho primavera. Coloque com a emenda para baixo em um prato e repita com o restante da massa de arroz e do recheio. Sirva imediatamente com seu molho favorito.

Votos: 4