Rolinhos primavera assados com recheio de caranguejo
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 14 rolos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 14 rolos
Valor nutricional por porção:
Calorias 89, gordura total 2 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 9 G., carboidratos 8 G., fibra 5 G., colesterol 27 mg, sódio 397 mg, açúcar 0 G.
Calorias 89, gordura total 2 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 9 G., carboidratos 8 G., fibra 5 G., colesterol 27 mg, sódio 397 mg, açúcar 0 G.
Os rolinhos primavera asiáticos, com seu sabor suculento e refrescante, podem se transformar em um aperitivo mais substancioso ao serem assados no forno até ficarem dourados. O recheio também é um pouco diferente: em vez do tradicional camarão, use carne de caranguejo (selecione cuidadosamente para evitar pedaços de casca) e presunto frito, cujo sabor rico e picante complementa os frutos do mar. Envolva os rolinhos com repolho e cenoura frescos e leve ao forno, pincelando a massa com óleo de gergelim para obter uma crocância uniforme. Sirva imediatamente com um molho asiático para mergulhar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Rolinhos primavera
- 450 g de carne de caranguejo em pedaços, selecionada.
- 1 fatia (60 g) de presunto, cortada em cubos pequenos
- 4 colheres de chá de óleo vegetal + um pouco mais para untar
- 1 colher de sopa de gengibre descascado e picado
- 2 dentes de alho picados
- 4 cebolinhas verdes picadas
- 1,5 xícaras de repolho branco finamente picado
- 1 cenoura média, ralada
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de pasta de pimenta asiática com alho
- 1,5 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 14 folhas quadradas para rolinho primavera
- Proteína de 1 ovo grande
Molho
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
- 1 colher de chá de gengibre descascado e picado
- 1 cebolinha verde, fatiada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Prepare o recheioEm uma frigideira pequena antiaderente, em fogo médio, frite o presunto em 2 colheres de chá de óleo vegetal até ficar crocante, de 2 a 4 minutos. Adicione o gengibre, o alho e a cebolinha; cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto.
- Numa tigela grande, misture o repolho e as cenouras com o presunto quente. Adicione a carne de caranguejo, o coentro, a pasta de alho e pimenta, 1 colher de chá de óleo de gergelim, o molho de soja e o vinagre; mexa.
- Enrole os rolinhos primavera. Faça vários furos em cada rolinho com um espeto para permitir que o vapor escape.
- Coloque uma grelha em uma assadeira e pincele com óleo vegetal. Misture as 2 colheres de chá restantes de óleo vegetal com 1/2 colher de chá de óleo de gergelim; pincele levemente os pãezinhos. Disponha-os na grelha; asse até dourar por cima, cerca de 15 minutos. Vire os pãezinhos; asse até dourar e ficar crocante do outro lado, de 8 a 10 minutos.
- Enquanto isso, misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena. Sirva com pãezinhos para mergulhar.
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