Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 8 pãezinhos (2 por porção)

Estes rolinhos primavera são feitos no estilo de um aperitivo asiático tradicional, mas com um toque europeu inconfundível. Fatias finas de contrafilé grelhado, ao ponto para malpassado, são envoltas em papel de arroz ultrafino e cobertas com fatias finas de pepino, cenoura, rabanete, ervas, cebola roxa grelhada e macarrão de arroz, resultando em um recheio saboroso. O recheio fresco e suculento fica bem visível através do papel de arroz translúcido, conferindo ao aperitivo um toque de verão. Sirva com um molho de iogurte refrescante, semelhante ao tzatziki grego. Ele complementa perfeitamente o sabor intenso da carne e dos rolinhos primavera.

Ingredientes:

Molho para mergulhar

• 0,5 xícara de iogurte grego natural, 2% de gordura
• 1 colher de sopa de endro picado
• 1 pepino pequeno, ralado

Rolinhos primavera

• 60 g de macarrão de arroz
• Meia cebola roxa pequena, cortada em meias-luas de 0,5 cm de espessura (não separe as meias-luas).
• 1 bife de contrafilé com peso entre 300 e 340 g, sem osso
• 8 folhas de papel de arroz, com 20 cm de diâmetro.
• 6 rabanetes vermelhos, fatiados finamente com um mandolim.
• 0,5 xícara de salsa fresca, endro ou uma mistura dos dois
• 1 cenoura média, fatiada finamente com um mandolim.
• 1 pepino pequeno, fatiado finamente com um mandolim.
• 6 xícaras de folhas de espinafre
• Equipamentos especiais: ralador de mandolina

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

iogurte, aneto, pepinos, macarrão de arroz, cebola roxa, carne bovina, papel de arroz, rabanete, salsinha, cenoura, espinafre

Recomendamos

Preparação:

Passo 1

• Molho para mergulhar:

  Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o endro, o pepino, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
Etapa 2

• Rolinhos primavera:

  Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem. Escorra e seque bem.
Etapa 3
• Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar ao ar livre em fogo médio-alto.
Passo 4
• Grelhe as cebolas até que fiquem com marcas de grelha crocantes, cerca de 3 minutos de cada lado. Separe as rodelas de cebola em anéis individuais.
Etapa 5
• Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até dourar e ficar ao ponto (malpassado), de 4 a 5 minutos de cada lado. Deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, corte na diagonal, contra as fibras, em 24 tiras compridas.
Passo 6

• Monte os rolinhos primavera:

  Despeje água em uma tigela grande. Trabalhando uma folha de papel de arroz, mergulhe-a na água até amolecer. Coloque-a sobre papel toalha. Disponha uma fileira de rabanetes no centro do papel. Coloque as folhas verdes de um lado e, do outro, fileiras alternadas de cenoura e pepino. Cubra todos os vegetais com uma camada de folhas de espinafre, depois disponha 3 fatias de bife, 3 rodelas de cebola pequenas e 1/8 do macarrão. Cubra com outra camada de folhas de espinafre. Dobre as laterais do papel e enrole. Cubra com um papel toalha úmido. Repita com os ingredientes restantes. Sirva com molho para mergulhar.

Votos: 2