Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Os rolinhos primavera vietnamitas são geralmente servidos com molho de amendoim, mas esta versão com camarão e hortelã aromática combina perfeitamente com um molho de curry com leite de coco. São fáceis de fazer e perfeitos como aperitivo para festas em casa.

Ingredientes:

Molho

• 1/3 de xícara de amendoim sem sal
• 1,5 colher de chá de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de pasta de curry vermelho
• 2 colheres de chá de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar
• 0,5 xícara de leite de coco sem açúcar
• 0,5 xícara de caldo de galinha levemente salgado
• 1 colher de sopa de molho hoisin

Rolls

• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de chá de açúcar
• 6 grãos de pimenta-do-reino preta
• 12 camarões médios (com casca)
• 30 g de macarrão de arroz
• 1 pepino
• 3 cebolinhas
• 8 círculos de papel de arroz com 20 cm de diâmetro para rolinhos.
• Meio maço de hortelã
• Meio maço de manjericão
• Meio maço de coentro
• 4 folhas de alface Boston, rasgadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

papel de arroz, camarões, macarrão de arroz, pepinos, hortelã, manjericão, Salada de Boston, molho hoisin, molho de peixe, pasta de curry, Amendoim, leite de coco

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Prepare o molho:
  
  Triture os amendoins em um processador de alimentos. Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione a pasta de curry e cozinhe por 1 minuto. Adicione o molho de peixe e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione os amendoins triturados e cozinhe, mexendo, por cerca de 4 minutos. Polvilhe com açúcar e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Adicione o leite de coco, o caldo de galinha e o molho hoisin. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.
Etapa 2
• Rolls:
  
  Encha uma panela com água e sal. Adicione o vinagre, o açúcar e os grãos de pimenta e leve para ferver em fogo alto. Adicione os camarões e cozinhe até ficarem rosados, cerca de 2 minutos. Escorra e enxágue os camarões em água fria. Descasque-os, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as veias. Cubra e leve à geladeira.
Etapa 3
• Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem e escorra. Corte o pepino e a cebolinha em tiras e misture em uma tigela com 1 colher de chá de sal. Mergulhe a folha de papel de arroz, uma folha de cada vez, em água morna por 30 segundos até ficar maleável, depois coloque-a sobre uma tábua de corte e seque com papel-toalha.
Passo 4
• Coloque 3 metades de camarão no centro da folha de papel; cubra com macarrão, ervas, pepino, cebolinha e alface. Dobre a parte inferior do papel sobre o recheio, depois dobre as laterais para dentro e enrole bem. Corte ao meio e sirva com molho de amendoim.

Votos: 2