Ketchup caseiro da Sunny Anderson
Votos: 1
Tempo: 10 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4-5 colheres de sopa.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4-5 colheres de sopa.
Fazer ketchup é uma maneira maravilhosa e rápida de preservar o sabor de tomates suculentos e maduros por mais tempo. Este ketchup caseiro, baseado em uma receita da renomada chef e apresentadora de TV Sunny Anderson, é uma ótima alternativa ao molho de tomate comprado no supermercado. A receita é muito simples e contém apenas ingredientes naturais.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1400 g de tomates Roma ou tomates-cereja, cortados em quartos (10-12 unidades).
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de xarope de milho
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, mais conforme necessário
- 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola roxa média, cortada em quatro partes
- Um pau de canela de 10 centímetros
- Um pedaço (2,5 cm) de gengibre fresco descascado e ralado.
- 1 anis estrelado
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Receitas com ingredientes semelhantes: tomates-cereja, açúcar, xarope, vinagre de maçã, pimenta da Jamaica, pimenta preta, alho, cebola roxa, canela, raiz de gengibre, anis estrelado
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os tomates, o açúcar, o xarope de milho, o vinagre, a pimenta-da-jamaica, os grãos de pimenta-do-reino, o alho, a cebola, o pau de canela, o gengibre, o anis-estrelado e uma pitada de sal em uma panela em fogo médio. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para cozinhar em fogo brando. Amasse a mistura aquecida com um amassador de batatas ou uma colher de pau. Tampe e cozinhe em fogo brando por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire a tampa e cozinhe por mais 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore e o molho engrosse. Retire e descarte o pau de canela e o anis estrelado.
- Usando um liquidificador de imersão ou um liquidificador convencional, bata até obter uma mistura homogênea. Transfira o ketchup caseiro para um recipiente hermético e leve à geladeira até ficar bem gelado ou durante a noite. Prove e, se necessário, adicione vinagre em incrementos de 1/2 colher de chá para equilibrar o sabor adocicado.
- Ao bater líquidos quentes, deixe-os esfriar por cerca de 5 minutos antes de transferi-los para o liquidificador, enchendo o copo apenas até a metade. Tampe, deixando uma pequena abertura em uma das extremidades. Cubra a tampa com um pano para evitar respingos e bata até obter uma mistura homogênea.
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