Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Carne de porco desfiada com molho barbecue é um recheio delicioso para sanduíches. Mas se você não puder fazer uma churrasqueira ou se não for a época ideal, pode preparar essa carne igualmente saborosa em uma panela elétrica de cozimento lento. Uma peça inteira de paleta de porco é selada de todos os lados até dourar, retendo os sucos, e depois cozida lentamente com temperos por várias horas até ficar macia e se desfazer em lascas. Para fazer o recheio do sanduíche, a carne de porco é desfiada com dois garfos, misturada com o líquido do cozimento reduzido e servida em pães cortados ao meio com molho barbecue e salada de repolho.

Ingredientes:

• 1 paleta de porco desossada com peso entre 1,3 e 1,8 kg, retire o excesso de gordura.
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
• 2 colheres de chá de páprica picante
• 1 colher de chá de mostarda em pó
• 0,5 colher de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de óleo vegetal
• 0,5 xícara de vinagre de maçã + mais a gosto
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 6 pãezinhos de batata
• Molho barbecue e salada de repolho para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

paleta de porco, carne de porco, pó de mostarda, páprica, cominho, pães de hambúrguer, molho barbecue

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de açúcar mascavo, páprica, mostarda em pó, cominho, 2 colheres de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Esfregue a mistura de temperos em toda a superfície da carne de porco.
Etapa 2
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande, adicione a carne de porco e cozinhe, virando, até dourar por todos os lados, por 5 minutos. Retire a carne de porco e transfira para um prato; misture 3/4 de xícara de água com a gordura restante na frigideira. Despeje o líquido em uma panela elétrica de cozimento lento de 5 a 6 litros.
Etapa 3
• Adicione o vinagre, o extrato de tomate, as 2 colheres de sopa restantes de açúcar mascavo e 2 xícaras de água à panela de cozimento lento e mexa até obter um molho homogêneo. Adicione a carne de porco ao molho, tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 horas.
Passo 4
• Retire a carne de porco e transfira para uma tábua de corte. Coe o líquido para uma panela, leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo até reduzir pela metade, cerca de 10 minutos. Tempere com sal a gosto. Pique grosseiramente a carne de porco e misture em uma tigela com 1 xícara do molho da panela, adicionando sal e vinagre a gosto. Sirva a carne de porco em pães com molho barbecue e salada de repolho.

Votos: 2