Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Um pedaço inteiro de paleta de porco é selado até dourar e, em seguida, cozido lentamente em molho de maçã, que gradualmente forma uma crosta caramelizada na superfície da carne. O porco fica suculento, macio e repleto de sabor. Sirva com salada de repolho e maçã.

Ingredientes:

Carne de porco

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 paleta de porco desossada com peso de 1 kg.
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande, fatiada finamente
• 1,5 xícaras de suco de maçã
• 0,5 xícara de purê de maçã
• 1/4 de xícara de molho de soja levemente salgado
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

Salada de repolho com maçã

• 1 xícara de repolho branco finamente picado
• 1 xícara de repolho roxo fatiado finamente
• 0,5 xícara de cenoura ralada
• 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
• 2 maçãs Granny Smith, cortadas em tiras
• 0,5 xícara de maionese
• 0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas
• 2 colheres de sopa de mostarda granulada
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã
• 2 pitadas de sal grosso

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

paleta de porco, purê de maçã, repolho branco, maçãs, mel, mostarda integral

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 150°C.
Etapa 2
• Carne de porco:
  
  Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Tempere o pernil de porco com sal e pimenta. Coloque-o na panela e sele por cerca de 5 minutos de cada lado, por um total de 15 a 20 minutos. Transfira o pernil para um prato e reserve. Descarte a gordura que se formou na panela e retorne-a ao fogão.
Etapa 3
• Adicione o alho e a cebola à panela e refogue até a cebola amolecer um pouco, cerca de 2 minutos. Adicione o suco de maçã e raspe o fundo da panela para soltar os resíduos.
Passo 4
• Raspe os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione o purê de maçã, o molho de soja, o açúcar mascavo e o vinagre e misture. Com cuidado, volte a colocar a carne de porco na panela e tampe. Leve a panela ao forno e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja bem macia, por cerca de 3 horas.
Etapa 5
• Salada de repolho com maçã:
  
  Entretanto, em uma tigela grande, misture o repolho, as cenouras, as cebolinhas e as maçãs. Em uma tigela pequena, bata a maionese, a salsinha, a mostarda, o mel, o vinagre e o sal até obter um molho homogêneo. Adicione o molho à salada e misture bem.
Passo 6
• Quando o porco estiver cozido, retire cuidadosamente a tampa e sirva diretamente da caçarola. Fatie e sirva com o caldo do cozimento e uma salada.

Votos: 1