Tempo: 8 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O sabor incrível deste bife vem da marinada picante em que ele fica marinando por várias horas antes de ser grelhado. Adicione um pouco desse mesmo sabor à manteiga de cogumelos e sirva como molho para bife grelhado e cogumelos portobello.

Ingredientes:

Base de sabor

• 1/4 de xícara de azeite
• 450 g de cogumelos silvestres variados, picados finamente.
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
• 6 dentes de alho ralados
• 10 cm de raiz de gengibre, finamente ralada
• 2 colheres de sopa de flocos de pimenta malagueta
• 2 colheres de chá de molho de peixe
• Raspas de 1 limão + 2 colheres de sopa de suco de limão

Bife London Broil

• 1 bife London broil com peso de 900 g.
• 4 cogumelos portobello, com as lamelas removidas com uma colher.
• 110 g de manteiga com sal
• Raspas e suco de 1 limão
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
• Azeite para regar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, cogumelos portobello, limão, coentro, raiz de gengibre, molho de peixe

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Preparação:

Passo 1
• Base de sabor:
  
  Em uma frigideira grande de laterais retas, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e adicione os cogumelos fatiados. Cozinhe, mexendo, até que os cogumelos estejam com uma cor mais escura e macios, liberando a maior parte do líquido, de 10 a 12 minutos. Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha e tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 2
• Reduza o fogo para médio-baixo e adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes, juntamente com o alho, o gengibre e a pimenta vermelha em flocos. Cozinhe, mexendo, até que a pimenta esteja perfumada. Retire do fogo e adicione o molho de peixe, as raspas e o suco de limão, uma pitada de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino. Deixe esfriar completamente.
Etapa 3
• Bife:
  
  Tempere o bife com sal e pimenta. Esfregue metade da mistura de temperos na carne. Envolva bem em filme plástico e leve à geladeira por 4 horas; mantenha o restante da mistura de temperos refrigerado.
Passo 4
• Deixe a carne atingir a temperatura ambiente 2 horas antes de grelhar. Coloque o restante do tempero e os cogumelos fritos em um mini processador de alimentos. Bata até obter um creme homogêneo, depois adicione a manteiga e as raspas de limão. Bata novamente, adicione o coentro e bata mais uma vez. Transfira para uma panela pequena.
Etapa 5
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto, ajustando-a para calor indireto. Desembrulhe a carne e coloque a assadeira na grelha sobre o fogo direto. Regue os cogumelos portobello com azeite e tempere com sal e pimenta.
Passo 6
• Coloque os cogumelos e a carne diretamente sobre a chama e cozinhe por cerca de 6 minutos, depois vire. Continue cozinhando o bife por cerca de 6 minutos para um ponto malpassado; enquanto isso, mova os cogumelos para a área de fogo indireto e cozinhe até ficarem macios. Retire os cogumelos e o molho da grelha quando o bife estiver pronto.
Passo 7
• Deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos e, em seguida, corte-a em fatias de 0,5 a 1 cm de espessura. Corte os cogumelos em quatro partes e misture-os em uma tigela com um pouco de manteiga derretida e suco de limão fresco. Sirva o bife quente com os cogumelos.

Votos: 1