Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Em vez de hambúrgueres de carne, estes hambúrgueres vegetarianos são feitos com cogumelos portobello grandes e fritos. Antes de grelhar, eles são pincelados com azeite aromático, vinagre balsâmico, alho e tomilho, o que realça o seu sabor. Grelhe-os até que fiquem firmes e com um formato bonito no pão. São o acompanhamento perfeito para uma deliciosa geleia de cebola feita com cebolas roxas caramelizadas em vinho tinto, mel e especiarias, e um molho espesso de iogurte grego com raiz-forte.

Ingredientes:

• 2/3 de xícara de iogurte natural com baixo teor de gordura
• 3 colheres de sopa de raiz-forte preparada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 cebolas roxas grandes, fatiadas finamente (cerca de 1 kg)
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 xícara de vinho tinto
• 1/4 de xícara de mel
• 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 4 cogumelos portobello grandes (cerca de 0,5 kg), sem os talos.
• Folhas de alface
• 4 pães integrais, ou muffins ingleses integrais, cortado horizontalmente ao meio e frito

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

iogurte, raiz-forte, cebola roxa, tomilho, vinho tinto, mel, vinagre de vinho, alho, vinagre balsâmico, cogumelos portobello, alface, pão integral

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Preparação:

Passo 1
• Coloque o iogurte em uma peneira forrada com papel-toalha e posicione-a sobre uma tigela. Deixe descansar por cerca de 1 hora para que o iogurte engrosse. Escorra o líquido que se separou. Misture o rábano ao iogurte espesso.
Etapa 2
• Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola, 1 ramo de tomilho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe, com a panela tampada, até que a cebola esteja macia, por cerca de 10 a 15 minutos (mexendo ocasionalmente com uma colher de pau para evitar que grude). Adicione o vinho tinto e cozinhe em fogo alto até que a maior parte do vinho seja absorvida pela cebola. Adicione o mel e o vinagre de vinho tinto e cozinhe em fogo baixo até que a cebola fique com consistência de geleia, por cerca de 15 minutos.
Etapa 3
• Aqueça uma grelha em fogo médio. Em uma tigela, misture as 2 colheres de sopa restantes de azeite, o alho e o vinagre balsâmico. Retire as folhas do ramo de tomilho restante e adicione-as à tigela. Pincele os cogumelos com o azeite temperado. Grelhe os cogumelos, virando-os, até que estejam cozidos, mas ainda firmes, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 4
• Coloque um cogumelo entre as metades do pão, cubra com geleia de cebola, folhas de alface e iogurte com raiz-forte. Sirva os hambúrgueres quentes.

Votos: 1