Bife marinado em vinagre balsâmico com cogumelos

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12 porções
Calorias 252, gordura total 16 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 20 G., carboidratos 6 G., fibra 1 G., colesterol 70 mg, sódio 364 mg, açúcar 2 G.

Esta receita apresenta bife grelhado com todos os deliciosos ingredientes dos clássicos cogumelos recheados, desde a farinha de rosca crocante até os saborosos pedacinhos de bacon. Antes de grelhar, a carne é marinada por várias horas em uma mistura à base de vinagre balsâmico com ervas, alho e alecrim, resultando em uma carne macia e extremamente saborosa. Corte o restante do bife em fatias finas e coloque-as em um pão crocante e quente com molho de raiz-forte.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 bife de corte estilo Londres, pesando entre 0,9 e 1,1 kg e com 3 cm de espessura.
1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de molho Worcestershire
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 dentes de alho amassados
2 ramos inteiros de alecrim + 1 colher de chá de folhas picadas
1 fatia de bacon picada (cerca de 15g)
450 g de cogumelos cremini, cortados ao meio
0,5 colher de sopa. farinha de rosca panko
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
0,5 xícara de creme azedo
2 colheres de sopa de raiz-forte preparada
1 colher de sopa de salsa fresca picada, para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Fure a carne com um garfo e coloque-a em um saco plástico grande com fecho hermético. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, molho inglês, vinagre balsâmico, alho e ramos de alecrim. Feche o saco, retirando todo o ar. Agite o saco algumas vezes e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno na função grill e forre uma assadeira com papel-alumínio. Retire a carne da marinada e seque-a com papel-toalha. Tempere ambos os lados com 1,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino.

Grelhe, virando uma vez, até que a temperatura interna atinja 51°C (125°F), cerca de 13 minutos. Transfira para uma tábua de corte, cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourarem e ficarem macios, por cerca de 10 minutos.
Adicione a farinha de rosca, a manteiga, o alecrim picado e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo, até a farinha de rosca dourar, por mais 3 minutos. Reserve.
Misture o creme azedo com o rábano, tempere com sal e pimenta a gosto. Corte o bife em fatias finas, disponha os cogumelos por cima e polvilhe com salsa picada. Sirva com o molho de rábano.

Diversos tipos de bife, incluindo o bife de flanco e o bife de coxão mole, podem ser vendidos sob o nome de "London Broil". Marinar durante a noite amaciará qualquer um desses cortes, mas o bife de coxão mole é o mais indicado para esta receita.