Bife London broil com salada de tomate e funcho
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 733, gordura total 40 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 66 G., carboidratos 28 G., fibra 9 G., colesterol 195 mg, sódio 1452 mg, açúcar 17 G.
Calorias 733, gordura total 40 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 66 G., carboidratos 28 G., fibra 9 G., colesterol 195 mg, sódio 1452 mg, açúcar 17 G.
O bife London broil é apreciado pelo seu sabor intenso de carne bovina, mas este corte, um tanto duro, requer um cozimento adequado para garantir que fique suculento. Marine o bife por algumas horas em uma mistura de temperos e, em seguida, grelhe até o ponto malpassado. Certifique-se de deixar a carne descansar por alguns minutos. Isso permite que a temperatura interna suba ligeiramente. Para servir, fatie finamente contra a fibra. Acompanhe o bife com uma salada leve de tomates-cereja e erva-doce.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bife
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 bife de lombo defumado pesando entre 1 e 1,3 kg.
- Azeite para regar
Salada
- 4 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas
- 2 raízes de funcho, fatiadas finamente em um mandolim, folhas picadas
- 1 dente de alho ralado
- 2 colheres de sopa de xarope de agave
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Equipamento especialfatiador de legumes tipo mandolina
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Bife:
Em uma tigela pequena, misture o chili em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Esfregue a mistura de temperos no bife. Envolva o bife firmemente em filme plástico e deixe descansar por 2 horas. - Salada:
Coloque os tomates, a salsa, a raiz e as folhas de funcho e o alho em uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture o xarope de agave, o vinagre de vinho tinto, o azeite, uma pitada de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino. Despeje o molho sobre os legumes e misture. Deixe descansar em temperatura ambiente, misturando mais uma vez, por cerca de 2 horas. - Pré-aqueça a grelha em fogo alto, preparando a zona de calor indireto. Desembrulhe o bife e regue-o com azeite. Coloque o bife sobre a zona de calor direto da grelha e cozinhe por 5 a 6 minutos.
- Vire o bife sobre o fogo indireto, feche a grelha e cozinhe até que a temperatura interna atinja 54°C (135°F) para um ponto malpassado. Retire o bife da grelha, cubra-o levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Corte a carne em fatias transversais às fibras, coloque a salada de tomate por cima e sirva.
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