Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta receita usa um bife de alcatra, um corte econômico que aguenta bem uma marinada forte e cozimento em alta temperatura, e ainda é grande o suficiente para servir várias pessoas. Um pouco de queijo de boa qualidade, como o Pepper Jack, abacate fresco e pimentões grelhados, juntamente com tiras de bife em vinagrete de coentro, compõem uma salada deliciosa. O toque final é uma cobertura de chips de tortilla crocantes.

Ingredientes:

Bife

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para untar a grelha.
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa. pimenta em pó
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebolinha verde, cortada em pedaços de 5 cm.
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
• 900 g de bife de alcatra grelhado
• 1 pimentão, cortado ao meio
• 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio
• 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
• 1 recipiente (125 g) de mistura para salada
• 2 abacates, cortados ao meio, sem caroço e fatiados.
• Tortilha cortada em tiras finas para servir.

Molho vinagrete

• 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco, picadas finamente
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Raspas e suco de 2 limões
• 2 dentes de alho ralados

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, pimentão doce, Abacate, suco de limão, coentro, cebola roxa, mistura de salada, molho Worcestershire, páprica, orégano, tempero de pimenta, cominho, tortilla

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Preparação:

Passo 1
• Bife:
  
  Coloque um saco plástico grande com fecho hermético em uma panela média e abra-o puxando as bordas do saco para fora da panela. No saco, misture o óleo vegetal, o molho inglês, o chili em pó, o orégano, a páprica, o suco de limão, o alho, a cebolinha, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione a carne e feche bem o saco. Retire o saco da panela e massageie a carne com as mãos, cobrindo-a completamente com a marinada. Coloque o saco aberto sobre uma tábua de corte e deixe a carne marinar em temperatura ambiente por 1 hora, virando o saco após 30 minutos. Você também pode refrigerar o bife marinado durante a noite. Deixe-o descansar em temperatura ambiente por 20 minutos antes de grelhar.
Etapa 2
• Retire o bife do saco e descarte qualquer alho e cebolinha grudados. Aqueça uma frigideira grill em fogo alto e cozinhe até começar a soltar fumaça, cerca de 3 minutos. Ou, pré-aqueça uma grelha em fogo alto. Unte levemente a frigideira com óleo. Coloque o bife no centro da frigideira e cozinhe até dourar na parte de baixo, cerca de 5 minutos. Vire o bife e continue cozinhando até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do bife marque de 48°C a 51°C (125°F a 125°F), por mais 3 a 5 minutos. Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos.
Etapa 3
• Molho vinagrete:
  
  Enquanto o bife esfria, misture o coentro, o azeite, o cominho, as raspas e o suco de limão, o alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela grande. Transfira metade do molho para uma tigela pequena e reserve.
Passo 4
• Salada:
  
  Em uma tigela grande, misture o pimentão e a cebola com o molho até que estejam bem revestidos. Coloque a cebola, com a parte cortada para baixo, e o pimentão, com a casca para baixo, na mesma grelha e grelhe em fogo alto por cerca de 4 minutos. Transfira para a mesma tábua de corte do bife. Corte o pimentão em tiras.
Etapa 5
• Adicione o restante do molho de volta à tigela grande. Junte o queijo ralado e as folhas verdes da salada e misture. Transfira a salada para uma travessa grande. Cubra com os pimentões assados.
Passo 6
• Retire os talos das metades da cebola e corte-as em meias-luas finas. Disponha-as sobre a salada. Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e disponha-o no centro da salada. Distribua as fatias de abacate ao redor da borda do prato e, por fim, finalize a salada com tiras de tortilla.

Votos: 1