Bife "Involtini"

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 933, gordura total 62 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 55 G., carboidratos 37 G., fibra 5 G., colesterol 151 mg, sódio 1893 mg, açúcar 13 G.

Involtini é um tipo de massa folhada italiana feita com bife fino e recheado. A receita de Giada de Laurentiis é inspirada em uma técnica antiga comum na culinária romana: os romanos compravam aparas de carne bovina baratas no mercado e as usavam para embrulhar o que quer que tivessem sobrado em casa — legumes, queijo ou até mesmo farinha de rosca. É uma maneira infalível de transformar aparas de carne baratas e outras sobras em uma verdadeira obra-prima.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Empanar

1 xícara de farinha de rosca simples
1/4 colher de sopa de parmesão ralado

Enchimento

3/4 colher de sopa de parmesão ralado
3/4 colher de sopa de mussarela ralada
1/4 colher de sopa de azeite + 1/4 colher de sopa de
0,5 xícara de manjericão fresco picado
2 dentes de alho amassados
2 bifes de lombo (220g cada), batidos até ficarem com 0,3cm de espessura.
1 lata (740 g) molho marinara
Equipamento especial4 palitos de dente, com 10 cm de comprimento.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Empanar:
Em uma tigela pequena, misture os ingredientes. migalhas de pão com 1/4 de xícara de parmesão. Reserve.

Enchimento:

Em uma tigela grande, misture 1/4 de xícara de parmesão, mussarela, 1/4 de xícara de azeite, manjericão e alho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Corte os bifes ao meio na transversal e coloque-os sobre uma superfície de trabalho. Distribua o recheio uniformemente sobre os bifes. Enrole e prenda com palitos de dente.
Em uma frigideira média, em fogo médio, aqueça o restante de 1/4 de xícara de azeite. Empane os bifes na farinha de rosca, cobrindo bem, e adicione à frigideira. Cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 6 a 8 minutos. Adicione o molho marinara à frigideira. Deixe o molho ferver em fogo baixo e use uma colher de pau para raspar os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Cozinhe em fogo baixo, virando os bifes ocasionalmente, por 10 a 15 minutos.