Lasanha com cogumelos Portobello
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Esta receita de lasanha vegetariana usa cogumelos portobello fritos — a variedade de cogumelo mais saborosa e carnuda — em vez de molho de carne. O sabor deles é perfeitamente complementado por um molho bechamel com uma pitada de noz-moscada. Monte a lasanha em uma assadeira, intercalando camadas de molho branco, massa, cogumelos fritos e queijo parmesão ralado, finalizando com o queijo, que desenvolverá uma crosta dourada e irresistível ao assar. Um prato perfeito tanto para festas quanto para o dia a dia.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de folhas de lasanha secas
- 4 xícaras de leite integral
- 165 g de manteiga sem sal, dividida
- 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de noz-moscada moída
- 0,7 kg de cogumelos portobello
- 1 colher de sopa de parmesão ralado na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver, adicione 1 colher de sopa de sal e um fio de azeite. Adicione a massa de lasanha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Escorra e reserve a lasanha.
- Para preparar o molho branco, leve o leite para ferver em uma panela. Reserve. Em uma panela grande, derreta 8 colheres de sopa (110 g) de manteiga. Adicione a farinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, por 1 minuto. Despeje o leite quente. Adicione 1 colher de sopa de sal, pimenta a gosto e noz-moscada. Cozinhe em fogo médio, mexendo primeiro com uma colher de pau e depois com um batedor de arame, por 3 a 5 minutos, até engrossar. Reserve.
- Retire os talos dos cogumelos e descarte-os. Corte os chapéus em fatias de 0,5 cm de espessura. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande (30 cm). Assim que a manteiga derreter, adicione metade dos cogumelos, tempere com sal e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, até que os cogumelos estejam macios e tenham liberado um pouco do seu suco. Se a frigideira estiver muito seca, adicione um pouco mais de azeite. Mexa ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. Repita com os cogumelos restantes e reserve.
- Para montar a lasanha, coloque um pouco do molho no fundo de uma assadeira de 20 x 30 x 5 cm e espalhe. Cubra com uma camada de massa, adicione mais molho, seguido por 1/3 dos cogumelos e 1/4 de xícara de parmesão ralado. Repita o processo de camadas mais duas vezes, adicionando massa, molho, cogumelos e parmesão. Cubra com uma última camada de massa e molho e polvilhe com o restante do parmesão.
- Asse a lasanha por 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o molho esteja bem aquecido. Deixe a lasanha descansar por 15 minutos e sirva quente.
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