Jantar em churrascaria

Votos: 1

Como preparar um jantar de bife grelhado ao estilo restaurante

Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 712, gordura total 46 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 39 G., carboidratos 36 G., fibra 6 G., colesterol 145 mg, sódio 1066 mg, açúcar 4 G.

Desfrute dos sabores de um jantar clássico de steakhouse em casa com esta receita inteligente e versátil. Um bife London Broiler perfeito para grelhar, marinado em molho Worcestershire com alho, é elevado a um novo patamar. Toda a refeição é grelhada, incluindo as batatas assadas em papel alumínio e o espinafre salteado. Finalize tanto os legumes quanto a carne com uma porção de manteiga de ervas. Este é um jantar que toda a família vai adorar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 dentes de alho descascados
1 bife de lombo defumado pesando 900 g (4-5 cm de espessura)
0,5 xícara de azeite extra virgem
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 de xícara de manjericão fresco picado
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/4 de xícara + 1 colher de chá de molho inglês
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 chalota, picada finamente
0,5 xícara de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
900 g de batatas vermelhas, cortadas em 4 pedaços ou em pedaços de 2,5 cm.
450 g de espinafre pequeno

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pique 2 dentes de alho e coloque-os em um saco plástico grande com fecho hermético. Adicione o bife, o azeite, o vinagre, o manjericão, a pimenta calabresa, 1/4 de xícara de molho inglês e 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Feche o saco e vire-o várias vezes para envolver bem a carne no molho. Leve à geladeira, virando o saco ocasionalmente, por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça a grelha em fogo alto.

Pique 1 dente de alho e coloque em uma tigela média. Adicione 6 colheres de sopa de manteiga, a colher de chá restante de molho inglês, metade da chalota picada e 3/4 de colher de chá de sal e misture bem. Incorpore a salsa e a cebolinha e reserve.
Coloque duas folhas de papel alumínio de 45 cm (18 polegadas) empilhadas sobre uma superfície de trabalho. Coloque as batatas no centro, adicione 1 colher de sopa de manteiga e polvilhe com 1 colher de chá de sal. Dobre as bordas do papel alumínio para cima, cubra as batatas e feche bem. Coloque as batatas na grelha, tampe e cozinhe por 10 minutos.
Após 10 minutos, retire o bife da marinada, deixe escorrer o excesso e coloque-o na grelha ao lado das batatas; deixe a outra metade da grelha livre para o espinafre. Grelhe o bife, virando a cada 4-5 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do bife registre 57°C (135°F), o que leva de 16 a 20 minutos para malpassado.
Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiá-lo finamente. Asse as batatas até ficarem macias, por cerca de 25 minutos no total. Elas devem ficar prontas ao mesmo tempo que o bife.
Enquanto isso, coloque uma frigideira grande de ferro fundido no lado vazio da grelha. Pique os 3 dentes de alho restantes e adicione-os à frigideira com as chalotas restantes e 1 colher de sopa de manteiga. Aqueça até a manteiga derreter e as chalotas e o alho amolecerem, cerca de 3 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe, mexendo com uma pinça, até murchar e a maior parte do líquido evaporar, cerca de 8 minutos.
Desloque o espinafre para um lado da frigideira. Com cuidado para não se queimar com o vapor, abra a embalagem das batatas e despeje o conteúdo no outro lado da frigideira. Retire a frigideira da grelha. Antes de servir, regue o bife e as batatas com a manteiga de ervas.

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