Bife com queijo, cogumelos portobello e batatas fritas

Votos: 1

Como preparar - Cheesesteak de cogumelo Portobello com batatas fritas

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 886, gordura total 57 G., gorduras saturadas 31 G., proteínas 43 G., carboidratos 46 G., fibra 5 G., colesterol 171 mg, sódio 1210 mg, açúcar 11 G.

O segredo deste cheesesteak é que não leva bife. Nenhuma carne! Em vez disso, leva saborosos cogumelos portobello, suculentos e carnudos, em camadas sobre batatas fritas e regados com um rico molho de queijo. Este cheesesteak pode ser servido não só sobre batatas fritas, mas também em pães, como um sanduíche reforçado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cogumelos Portobello e batatas fritas

1 pacote de batatas fritas congeladas com alho e ervas
8 chapéus de cogumelo portobello
5 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas grandes
6 dentes de alho grandes
pimenta branca e preta moída
1 folha de louro grande
2 colheres de sopa de tomilho
0,5 xícara de xerez seco, Marsala ou vinho branco
2 colheres de sopa de molho Worcestershire (normal ou vegetariano)
1 colher de sopa de tamari ou molho de soja

Molho de queijo

3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
1,5 xícaras de leite
110–140 g de queijo provolone
2 xícaras de queijo cheddar amarelo ou branco ralado
Giardiniera: escorra e corte os legumes e/ou pimentas-cereja italianas em rodelas para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C e prepare todos os ingredientes.
batatas fritas:

Coloque as batatas fritas em uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos, até ficarem bem crocantes.

Raspe as cabeças dos cogumelos e limpe-as com um pano úmido para remover quaisquer grãos. Corte os cogumelos em fatias finas. Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Assim que espumar, adicione os cogumelos. Cozinhe até que os cogumelos estejam perfumados e bem dourados.
Corte a cebola ao meio, descasque e fatie finamente. Em uma segunda frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio, adicione a cebola, tempere com sal, pimenta e a folha de louro. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, de 8 a 10 minutos. Aumente o fogo para médio-alto, adicione cerca de 3/4 de xícara de água e deixe absorver completamente. Em seguida, reduza o fogo para baixo e retire a folha de louro.
Enquanto a cebola cozinha, rale ou pique o alho. Adicione aos cogumelos junto com o tomilho, o sal, a pimenta-do-reino, o xerez, o Marsala ou outro vinho, o molho inglês e o molho de soja. Reduza o fogo para baixo.
Molho de queijo:

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Junte a farinha, adicione o leite e, enquanto o molho engrossa, rale o queijo provolone. Adicione pequenas porções de provolone e cheddar ao molho.
Cubra as batatas fritas com cogumelos, cebolas doces, molho de queijo e giardiniera e sirva. Ou disponha fatias de provolone em 4 pães italianos junto com cogumelos, cebolas e fatias de giardiniera.