Bife London broil com manteiga de ervas
Votos: 1
Tempo: 5 horas e 12 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O London broil é um corte de carne marinado, selado e fatiado finamente. Geralmente é preparado com bife de alcatra ou um corte da coxa bovina, um corte bastante fibroso e magro que cozinha demais e resseca com facilidade. Portanto, é importante usar um termômetro ao fritar para garantir uma carne macia e suculenta. Para um sabor ainda mais macio, cubra o bife finalizado com uma mistura de manteiga e ervas frescas e aromáticas. Sirva o London broil fatiado finamente contra a fibra com um acompanhamento ou em sanduíches.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bife
- 1 cubo de caldo de carne
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 bife de alcatra (aproximadamente 1 kg)
Manteiga com ervas
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga amolecida
- 1,5 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cerefólio ou estragão picado
- 1 colher de sopa de suco de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o bife: Dissolva o caldo de carne em 3/4 de xícara de água quente em uma tigela; reserve para esfriar. Misture 2 colheres de sopa de azeite, molho de soja, molho inglês, suco de limão, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Coloque o bife em um saco plástico grande com fecho hermético, despeje a marinada sobre ele e feche, retirando o ar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até 24 horas.
- Prepare a manteiga de ervas: Numa tigela, misture a manteiga com a cebolinha, a salsa, o cerefólio, uma pitada de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e o suco de limão.
- Cerca de 30 minutos antes de cozinhar, retire a carne do saco (descarte a marinada), seque-a com papel toalha e deixe atingir a temperatura ambiente. Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo alto por cerca de 2 minutos. Esfregue o bife com a colher de sopa de azeite restante. Polvilhe a superfície da frigideira com 1 colher de sopa de sal; adicione a carne e coloque outra frigideira pesada por cima como peso. Cozinhe por cerca de 7 minutos; vire o bife, retire o peso e cozinhe até que um termômetro inserido na frigideira registre 43°C (115°F) para malpassado, cerca de 5 minutos.
- Transfira o bife para uma tábua de corte, pincele com manteiga de ervas, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Corte em fatias finas contra a fibra; cubra com mais manteiga saborosa e regue com o molho da assadeira.
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