Bife London broil com marmelada de cebola

Votos: 1

Como preparar um bife London Broil com geleia de cebola

Tempo: 45 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O London broil é um corte de carne bovina marinado, retirado da coxa e grelhado. Para um resultado delicioso e suculento, marine a carne por várias horas ou durante a noite em uma mistura de partes iguais de vinho tinto, vinagre balsâmico e azeite, juntamente com alho e alecrim. O London broil pronto é ideal para sanduíches. Corte o bife em fatias finas contra a fibra e sirva sobre torradas com manteiga de alho, rúcula fresca e uma deliciosa geleia picante de cebola grelhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bife

1 bife de alcatra, com 5 cm de espessura (cerca de 1,3 kg)
4 dentes de alho grandes, picados
3 ramos de alecrim, folhas grosseiramente picadas (cerca de 1 colher de sopa).
0,5 xícara de vinagre balsâmico
0,5 xícaras de vinho tinto
0,5 xícara de azeite

geleia de cebola

4 cebolas roxas médias, cortadas em meias rodelas finas.
3 ramos de alecrim, folhas picadas (cerca de 1 colher de sopa).
0,5 xícara de vinagre balsâmico
1/3 de xícara de azeite
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Brinde

4 dentes de alho descascados
0,5 colher de chá de sal
8 colheres de sopa de manteiga amolecida
8 fatias de pão branco, com 2 cm de espessura.
1 maço de rúcula, aparada e lavada
Mostarda e/ou raiz-forte

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um saco plástico ou prato raso, misture o alho, o alecrim, o vinagre balsâmico, o vinho e a pimenta-do-reino a gosto. Adicione a carne, vire para cobrir completamente e tampe ou feche o saco. Leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite.
Pré-aqueça a grelha externa em temperatura indireta.

geleia de cebolaEm uma folha grande de papel alumínio resistente (ou duas folhas de papel alumínio comum), misture as cebolas com os demais ingredientes. Dobre as bordas do papel alumínio para cima e aperte-as para selar. Coloque o pacote na borda da grelha (em fogo médio-alto). Grelhe, virando o pacote fechado ocasionalmente para garantir que as cebolas amoleçam por igual, por cerca de 45 minutos.
Retire a carne da marinada, seque-a bem com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino a gosto. Unte levemente a grelha com óleo e grelhe a carne em fogo alto por 5 minutos. Em seguida, gire-a (sem virar ainda) cerca de 45 graus. Assim que as marcas da grelha estiverem visíveis, vire a carne e grelhe o outro lado da mesma maneira.
Transfira o bife para a parte mais fria da grelha, cubra com uma assadeira de alumínio e cozinhe, virando ocasionalmente (não vire completamente), até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do bife registre 52°C (125°F), de 15 a 20 minutos. Deixe o bife descansar em uma tábua de corte por cerca de 10 minutos.
BrindesEntretanto, polvilhe os dentes de alho com sal. Usando a lateral da lâmina de uma faca grande, amasse o alho até formar uma pasta. Misture com a manteiga. Unte levemente a grelha, coloque o pão diretamente sobre a chama e grelhe até dourar dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado.
Retire o pão da grelha e espalhe generosamente manteiga de alho. Corte o bife em fatias finas na diagonal, contra as fibras. Espalhe a geleia de cebola sobre as torradas e cubra com rúcula e as fatias de carne. Sirva com mostarda e/ou raiz-forte.