Salada de bife grelhado, cogumelo portobello e vagem

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 410, gordura total 19 G., gorduras saturadas 4,5 G., proteínas 37 G., carboidratos 25 G., fibra 8 G., colesterol 45 mg, sódio 330 mg, açúcar 1 G.

A marinada de vinagre balsâmico desta receita de primeira linha da Ellie Krieger tem dupla função. Ela amacia o bife e, ao mesmo tempo, lhe confere um sabor e aroma deliciosos. Assim, até mesmo um corte de carne mais barato e relativamente duro (como a fraldinha) fica incrivelmente macio e literalmente derrete na boca depois de grelhado e fatiado finamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de azeite
1/3 de xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de sopa de alho picado
0,5 colher de chá de flocos de pimenta
0,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
600 g de bife de flanco, retire a gordura visível.
4 cogumelos portobello grandes (cerca de 340 a 450 g), secos com papel toalha.
1 colher de sopa de água
2 colheres de chá de mostarda Dijon
350 g de vagem, sem as pontas
1 pacote (140 g) de folhas de espinafre baby (5 colheres de sopa)
4 tomates (450 g), cada um cortado em 8 gomos.
Meia cebola roxa pequena, fatiada finamente.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, vagens, espinafre, tomates, cogumelos portobello, Mostarda Dijon, Suco de laranja, vinagre balsâmico

Preparar o prato de acordo com a receita:

Marinada:

Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, suco de laranja, 2 colheres de chá de alho picado, flocos de pimenta e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Coloque o bife e os cogumelos em uma assadeira de vidro ou em um saco plástico com fecho hermético e despeje a marinada sobre eles. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora e até 4 horas.
Prepare o molho:

Misture as 2 colheres de sopa restantes de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de chá de alho, a água, a mostarda e o restante de 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Mexa.

Vagens:

Coloque as vagens em uma cesta de vapor sobre água fervente e cozinhe no vapor até ficarem al dente, por cerca de 3 minutos. Resfrie na geladeira ou escorra e mergulhe em uma tigela com água gelada por 2 minutos. Escorra novamente e reserve as vagens.
Unte uma grelha ou frigideira de grelhar com óleo em spray e aqueça em fogo médio-alto. Retire o bife e os cogumelos da marinada e descarte a marinada. Grelhe o bife até o ponto desejado (malpassado) e os cogumelos até que estejam cozidos, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Corte o bife em fatias de 0,6 cm de espessura, no sentido contrário às fibras; corte os cogumelos em fatias de 0,6 cm de espessura.
Salada:

Misture o bife, os cogumelos, as folhas de espinafre, os tomates, as vagens e as cebolas com o molho. Divida em 4 pratos.

Excelente fonte de: proteína, fibra, vitamina A, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, folato, vitamina K, ácido pantotênico, cobre, ferro, manganês, fósforo, potássio, selênio, zinco.

Boa fonte de: tiamina, cálcio, magnésio