Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Uma das maneiras mais elegantes de grelhar alimentos é sobre carvão de carvalho branco japonês, ou binchotan. Esse carvão queima em temperaturas extremamente altas por horas, infundindo os alimentos com sabor e aroma intensos. Yakitori é a arte culinária mais popular e apreciada no Japão. Normalmente, são espetinhos de frango grelhados sobre esse carvão mágico. Esta receita apresenta uma seleção mais ampla de espetinhos: bife, frutos do mar, cogumelos e fígado de frango. Mais importante ainda, os espetinhos são grelhados em uma grelha de cerâmica japonesa Konro, que concentra o calor e aumenta significativamente o tempo de cozimento, garantindo um sabor incomparável.

Ingredientes:

Tara

• 1 xícara de molho de coco (amina) ou tamari
• 1 xícara de néctar de coco ou xarope de agave
• 60 ml de suco de limão
• 1 colher de sopa de alho picado grosseiramente
• 1 colher de sopa de raiz de gengibre triturada e picada grosseiramente
• 1 colher de sopa de capim-limão picado grosseiramente
• 0,5 colher de sopa de pimenta tailandesa picada

Shish kebabs

• 900 g de bife de costela Wagyu, cortado em cubos grandes.
• 900 g de fígado de galinha, cortado ao meio
• 1 bandeja de lulas hotaru-ika
• 900 g de vieiras frescas
• 2 maços de cebolinha, com as pontas aparadas e cortadas ao meio.
• 450 g de cantarelos frescos
• Equipamento especialGrelha Konro; carvão binchotan, 24 espetos de 35 cm de comprimento.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, suco de limão, raiz de gengibre, capim-limão, vieiras, cogumelos chanterelle

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Preparação:

Passo 1
• Prepare e pré-aqueça sua churrasqueira Conro de acordo com as instruções do fabricante.
Etapa 2
• Tara:
  
  Numa panela pequena, misture o molho de coco, o néctar, o suco de limão, o alho, o gengibre, o capim-limão e a pimenta e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo e deixe o molho na panela sobre o fogão.
Etapa 3
• Shish kebabs:
  
  Espete os ingredientes em espetos individuais. Grelhe de todos os lados até que estejam cozidos por completo, cerca de 10 minutos para carnes e 5 minutos para frutos do mar, cogumelos e cebolas. Pincele cada espeto com molho tare e sirva.

Votos: 1